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运用Design—Expert8．0设计实验并以响应面分析的方法进行发酵条件优化。研究了分别以菊芋全粉、菊粉和葡萄糖作为培养基碳源，对保加利亚乳杆菌（ASI．1482）生长情况的影响，并证明了菊芋全粉良好的发酵性能。结果表明：菊芋全粉、菊粉作为单一碳源的培养基对乳杆菌具有增殖的作用，利用菊芋全粉对乳杆菌的增殖作用要优于菊粉和葡萄糖，乳杆菌的增殖数量分别为菊粉的4．8倍、葡萄糖的9．6倍，菊芋全粉作为乳杆菌培养基碳源成分具有可行性，其最优发酵条件为碳源添加量为2．1％，发酵温度为36℃，接种量为10％，在此