【摘 要】
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贵刊 1999年第九期“为什么苹果成熟后红、甜、软两解”一文对苹果成熟后变红的原因作了解释。其实苹果成熟时颜色变化的另一原因是花色苷的形成 :强烈的光照有利于花青素的
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贵刊 1999年第九期“为什么苹果成熟后红、甜、软两解”一文对苹果成熟后变红的原因作了解释。其实苹果成熟时颜色变化的另一原因是花色苷的形成 :强烈的光照有利于花青素的形成 ,苹果向阳部分的果皮细胞液中含有较多的花青素。由于此时细胞液中仍含有少量有机酸 (柠檬酸、苹果酸 ) ,使花青素呈红色 ,所以苹果向阳部分总是颜色鲜艳一些 ,呈现红色对“苹果成熟变红”的点滴补充@杨宗辉$安徽省全椒中学!239500
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