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<正> 1.果蔬功能成分的提取 果蔬中含有许多天然植物化学物质,这些物质具有重要的生理活性。如红葡萄中含有白藜芦醇,能够抑制胆固醇在血管壁的沉积,防止动脉中血小板的凝聚。有利于防止血栓的形成,还具有抗癌作用。坚果中含
果蔬加工新趋势（上）
【摘 要】
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<正> 1.果蔬功能成分的提取 果蔬中含有许多天然植物化学物质,这些物质具有重要的生理活性。如红葡萄中含有白藜芦醇,能够抑制胆固醇在血管壁的沉积,防止动脉中血小板的凝聚
【出 处】
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湖南农业
【发表日期】
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2002年7期
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