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以干燥时间、色差为指标，微波强度、初始含水率、切片厚度为试验因素进行正交试验，研究杏鲍菇微波干燥的失水规律。研究发现，杏鲍菇微波干燥失水分为受热升温、快速失水2个阶段。优选杏鲍菇微波干燥的工艺参数为初始含水率60％，微波强度32kW／kg，切片厚度3mm。
杏鲍菇微波干燥研究与参数优化
【摘 要】
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以干燥时间、色差为指标，微波强度、初始含水率、切片厚度为试验因素进行正交试验，研究杏鲍菇微波干燥的失水规律。研究发现，杏鲍菇微波干燥失水分为受热升温、快速失水2个阶段
【机 构】
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丽水市农业科学研究院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年6期
【基金项目】
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丽水市高层次人才培养资助项目(20131121007)
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