【摘 要】
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比较不同品种芦笋中的黄酮含量及其组成,以筛选具有开发前景的芦笋品种.研究选取北京市农林科学院选育的5个芦笋主栽品种(分别为V1、V2、V3、V4和V5),考察各种芦笋及其废弃物
【机 构】
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北京农林科学院蔬菜研究中心,食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院
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比较不同品种芦笋中的黄酮含量及其组成,以筛选具有开发前景的芦笋品种.研究选取北京市农林科学院选育的5个芦笋主栽品种(分别为V1、V2、V3、V4和V5),考察各种芦笋及其废弃物中的黄酮含量,同时以多糖和皂苷含量为参考.结果表明,不同品种芦笋的黄酮含量不同,芦笋中的黄酮平均含量高于芦笋废弃物中黄酮含量27.7％,但是黄酮组分相同.其中,V2品种芦笋废弃物中的黄酮总含量最高(0.577％),而且其多糖和皂苷含量也较高,值得进一步开发.
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