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<正>冷藏降低食物的温度,以延缓或防止食物变质败坏,从周代以来,人们已从实践中积累了一定的经验。1．冰藏法 从《诗经》可看到周人已有采冰和冰窖的记载。《诗经·(?)风·七月》云:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”这句诗的大意是:十二月凿冰冲冲响,正月冰块满窖藏。但是,这些冰窖里贮藏的冰,做什么用呢?《诗经》没有说明。根据汉代“凌