每年岁晚不少人都喜欢买一盆金桔回来，主要是“桔”与“吉”同音，金桔因桔多，颜色呈金黄色，而且衬托以翠绿的树叶，看上去给人们有一种金玉满堂之感，所以不论是做生意的店铺或是家庭，都喜欢过年时放上一盆金桔。其实金桔除了意头好之外，它还有的食疗功效。
　　金桔放一段时间之后，多数被抛弃，甚为可惜。这里介绍一种简易的利用方法：节后可把树上的桔摘下来，制成咸金桔。以前医药没有这样普及时，不少人家里都制备，以解不时之需。
　　金桔属于柑桔类的一种。其性味辛、甘、温，具有理气、解郁、化痰、止渴、解醒之功效。李时珍则认为金桔能“下气快膈，止渴解醒，辟臭，皮尤佳。”
　　金桔含有极丰富的维他命C及维他命P，所以对于维护血管功能有一些食疗作用，为高血压、动脉血管硬化患者的有益果品之一。在吃金桔的时候，只需把它用开水洗干净连皮一起吃，因金桔的果皮含有大量的维生素C，如果把它去掉了，丢失了大量的天然维生素C，因而就会减少其食疗作用。
　　用盐腌制后的金桔，称为咸金桔，它对于感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑都有一定的医疗作用。其方法是将咸金桔4个，每个切成几份，用沸腾的开水冲下去，待水温和时饮用，此法有消炎止痛及开音的功效。
　　咸金桔的制法很简单，只需把金桔摘下来(但不要把皮撕破)，洗净后吸干水，放在筲箕上，置阴凉处阴干，使金桔皮有些皱纹，即可在大的玻璃瓶或瓦制器皿内先放一层盐，然后再放上金桔，再撒上一层盐，如此一层层地放上去，过一段时间即成为咸金桔，用较热的开水浸洗，然后再晒干，并加盐如前述方法再腌制。
　　北方还有用蜜浸、糖腌的糖金桔(即金桔饼)，但制法比较复杂，这里就不作介绍了。