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铁观音的茶道艺术为将传统技艺与现代风韵融为一体的艺术，茶艺流程遵循以礼待人的基本理念，从而使铁观音的神韵获得充分显现，同时，评茶人需对沏茶环境、沏茶水质、沏茶器具等进行全面的认识，才能对茶的优良进行更为合理的鉴定。此外，茶艺会被划分成休闲茶艺与表演茶艺两种方式，多种茶艺文化都能够体现出铁观音所具有的重要价值，茶道艺术的传承是一个长期的过程，需要各方人员的共同努力。在铁观音的茶道艺术逐步获得传播的基础上，便能赢得更多人的认可，同时，国家重视茶道文化的重要地位，希望饮茶文化呈现积极的发展趋势。
1铁观音的茶道艺术
茶艺之本为茶的纯正，饮茶人的心应该纯净;茶艺之道是人与人之间应该和睦相处，需心存善念;茶艺之韵为沏茶的过程应细致，茶具需典雅，从而使茶艺的神韵获得充分显现;茶艺之德也应获得人们的高度重视，人们必须感恩自然，对茶农具有尊重的态度，侍奉茶客采用良好的接待礼仪，从而使接待人与品茶人之间形成良好的情谊。铁观音传达着纯、雅、礼、和的茶道精神，讲究人与自然的和谐相处，同时，民众应该具有更高层次的思想境界，注重人和社会的和谐发展，且在评茶过程中会具有相应需要注意的问题。评茶的能力是各种社会经验不断累积的结果，更是人类不断尝试与判断的一个过程，民众应该在不断评判的过程中掌握重要的品茶经验。此外，评茶过程中应该注意茶叶的外形，如茶身的重实、茶叶的幼嫩度等，并且应该对茶叶的香气、优美性实施合理的认识，全面评判茶叶的味道。
如果乌龙茶的叶底较好，茶汤的色、香、味便会较佳，人们倘若能够品尝到铁观音，会是人生中一件十分开心的事情，精神与身体将会获得充分享受。铁观音的泡制过程十分严格，冲泡过程中具有众多的讲究，现今休闲茶艺已表演茶艺普遍存在于日常的工作生活中，品茶人可以相互切磋茶艺，不仅可以增加人与人之间的感情，而且在品茶过程中会获得良好的友谊。品茶已经成为人们生活休闲娱乐的一个重要组成部分，民众能够对铁观音的魅力与精髓具有全面的了解，并体会其中的传统茶艺。铁观音的品尝应逐渐成为人民所追寻的一种健康的生活方式，当前饮用铁观音的人数已经逐年上升，获得人们的高度认可。
2铁观音的评茶要点
茶匙、茶斗、茶夹等都是运用竹器工艺制造而成，茶匙、茶斗为装茶用具，茶夹可以夹杯、洗杯，目前，铁观音的茶道艺术已经具有多年的发展历史，五代十国的时候形成陶器工艺，宋朝时期产生瓷器工艺，瓷器不仅能够被用于泡茶，而且具有重要的收藏鉴赏价值，运用白瓷盖泡茶，放置茶叶、品闻香气、冲开水都十分方便。同时，沏茶择水是最为关键的步骤，如果水质质量较差，会使茶叶的泡制口感不佳，茶叶的色、香、味等都不能全面的体现，当烹煮的水温达到100摄氏度的时候，才能够使铁观音的香韵由内而外的散发开来，具备良好的品尝口感。此外，右手将茶斗拿起，左手将茶叶装入其中，随后左手将茶匙拿起，使铁观音装进瓯杯中，被称之为“观音入宫”的行为，并且热壶烫杯也具有十分重要的作用，首先将盖瓯充分清洗干净，随后再将茶杯反复冲洗，不仅会使瓯杯具有适宜的温度，而且清洁卫生，达到极佳的消毒效果，品尝的口感较为优良。同时，品茶人将水壶提起，将其对准瓯杯，先低后高的冲入，茶叶会随着水流而缓慢的旋转，进而茶叶中的营养成分会充分的散发。
此外，饮茶人左手将工瓯盖提起，缓慢的在瓯面上绕一圈，刮起漂浮在瓯面上的泡沫，随即右手将水壶提起，冲净瓯盖，其便为所谓的“春风拂面”。中国具有六大类茶叶，红茶需全发酵，绿茶不需发酵，乌龙茶应半发酵，而铁观音是乌龙茶中最佳的饮品，生长环境较为独特，采制技艺也较为严格，具有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。并且乌龙茶的价值非常高，其有美容、降血脂等多种功效，茶叶在被下瓯冲泡的过程中，静待一到二分钟以后，会使铁观音的独有香韵被充分的散发，倘若冲泡时间较短，不会使茶叶的独有香气全面的展现，从而其中的营养价值也不能获得人们的认可。同时，饮茶人在斟茶的时候，应将右手的拇指、中指夹住瓯杯的边缘，将食指按压在瓯盖的顶端，随后将盖瓯提起，使其中的茶水倒出，三个手指俗称为三条龙，盖瓯会被称为鼎，其为俗称的“三龙护鼎”。此外，品茶人将盖瓯提起，顺着托盘绕一圈，将瓯底的水刮掉，此种做法将防止瓯外的水滴入杯中。
“观音出海”又会被称之为“关公巡城”，即指将茶水顺序、均匀的斟入到各个茶杯中，斟茶的时候还应该低行，“点水流香”又会被称之为“韩信点兵”，在斟入到瓯底最浓部分的时候，应该将其逐滴的滴入到各个茶杯中，进而会形成浓淡均匀、香醇一致的特点，茶艺小姐将茶盘双手托起，彬彬有礼的向各位嘉宾、朋友致敬，会被称为敬奉香茗。同时，在鉴赏铁观音的时候，应该对其颜色进行鉴赏，并需要观察铁观音的汤色，如其是否清澈、明亮，倘若汤色较佳，会带给人一种赏心悦目的效果。铁观音具有一种浓厚的香气，当人们闻到铁观音的香气的时候，兰花香、桂花香等会扑面而来，带给人心旷神怡的感觉。此外，铁观音具有一种独特的韵味，当呷上一口铁观音含在嘴里的时候，随后将其慢慢的送入喉中，会产生齒颊留香的感觉，人们的心情会顿时舒畅，品尝出铁观音所具有的独特韵味，精神焕发。
综上所述，铁观音为中国的十大名茶之一，冲泡之后的香气较佳，具有良好的养生保健的功能，同时，铁观音的价值功能优良，其中有众多的有机化学成分与无机矿物元素，当人们品尝的时候，会体会其中的重要的营养价值。铁观音为乌龙茶中的极品，滋味浓厚，具有长远的发展历史，令人心旷神怡，产生良好的价值，因此，铁观音应获得人们的高度重视，民众应了解其的茶道艺术与评茶要点，是铁观音赢得更多人的认同，传播范围逐步扩大。
（作者单位：362400福建省泉州市安溪茗聚茶业有限公司）
1铁观音的茶道艺术
茶艺之本为茶的纯正，饮茶人的心应该纯净;茶艺之道是人与人之间应该和睦相处，需心存善念;茶艺之韵为沏茶的过程应细致，茶具需典雅，从而使茶艺的神韵获得充分显现;茶艺之德也应获得人们的高度重视，人们必须感恩自然，对茶农具有尊重的态度，侍奉茶客采用良好的接待礼仪，从而使接待人与品茶人之间形成良好的情谊。铁观音传达着纯、雅、礼、和的茶道精神，讲究人与自然的和谐相处，同时，民众应该具有更高层次的思想境界，注重人和社会的和谐发展，且在评茶过程中会具有相应需要注意的问题。评茶的能力是各种社会经验不断累积的结果，更是人类不断尝试与判断的一个过程，民众应该在不断评判的过程中掌握重要的品茶经验。此外，评茶过程中应该注意茶叶的外形，如茶身的重实、茶叶的幼嫩度等，并且应该对茶叶的香气、优美性实施合理的认识，全面评判茶叶的味道。
如果乌龙茶的叶底较好，茶汤的色、香、味便会较佳，人们倘若能够品尝到铁观音，会是人生中一件十分开心的事情，精神与身体将会获得充分享受。铁观音的泡制过程十分严格，冲泡过程中具有众多的讲究，现今休闲茶艺已表演茶艺普遍存在于日常的工作生活中，品茶人可以相互切磋茶艺，不仅可以增加人与人之间的感情，而且在品茶过程中会获得良好的友谊。品茶已经成为人们生活休闲娱乐的一个重要组成部分，民众能够对铁观音的魅力与精髓具有全面的了解，并体会其中的传统茶艺。铁观音的品尝应逐渐成为人民所追寻的一种健康的生活方式，当前饮用铁观音的人数已经逐年上升，获得人们的高度认可。
2铁观音的评茶要点
茶匙、茶斗、茶夹等都是运用竹器工艺制造而成，茶匙、茶斗为装茶用具，茶夹可以夹杯、洗杯，目前，铁观音的茶道艺术已经具有多年的发展历史，五代十国的时候形成陶器工艺，宋朝时期产生瓷器工艺，瓷器不仅能够被用于泡茶，而且具有重要的收藏鉴赏价值，运用白瓷盖泡茶，放置茶叶、品闻香气、冲开水都十分方便。同时，沏茶择水是最为关键的步骤，如果水质质量较差，会使茶叶的泡制口感不佳，茶叶的色、香、味等都不能全面的体现，当烹煮的水温达到100摄氏度的时候，才能够使铁观音的香韵由内而外的散发开来，具备良好的品尝口感。此外，右手将茶斗拿起，左手将茶叶装入其中，随后左手将茶匙拿起，使铁观音装进瓯杯中，被称之为“观音入宫”的行为，并且热壶烫杯也具有十分重要的作用，首先将盖瓯充分清洗干净，随后再将茶杯反复冲洗，不仅会使瓯杯具有适宜的温度，而且清洁卫生，达到极佳的消毒效果，品尝的口感较为优良。同时，品茶人将水壶提起，将其对准瓯杯，先低后高的冲入，茶叶会随着水流而缓慢的旋转，进而茶叶中的营养成分会充分的散发。
此外，饮茶人左手将工瓯盖提起，缓慢的在瓯面上绕一圈，刮起漂浮在瓯面上的泡沫，随即右手将水壶提起，冲净瓯盖，其便为所谓的“春风拂面”。中国具有六大类茶叶，红茶需全发酵，绿茶不需发酵，乌龙茶应半发酵，而铁观音是乌龙茶中最佳的饮品，生长环境较为独特，采制技艺也较为严格，具有“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。并且乌龙茶的价值非常高，其有美容、降血脂等多种功效，茶叶在被下瓯冲泡的过程中，静待一到二分钟以后，会使铁观音的独有香韵被充分的散发，倘若冲泡时间较短，不会使茶叶的独有香气全面的展现，从而其中的营养价值也不能获得人们的认可。同时，饮茶人在斟茶的时候，应将右手的拇指、中指夹住瓯杯的边缘，将食指按压在瓯盖的顶端，随后将盖瓯提起，使其中的茶水倒出，三个手指俗称为三条龙，盖瓯会被称为鼎，其为俗称的“三龙护鼎”。此外，品茶人将盖瓯提起，顺着托盘绕一圈，将瓯底的水刮掉，此种做法将防止瓯外的水滴入杯中。
“观音出海”又会被称之为“关公巡城”，即指将茶水顺序、均匀的斟入到各个茶杯中，斟茶的时候还应该低行，“点水流香”又会被称之为“韩信点兵”，在斟入到瓯底最浓部分的时候，应该将其逐滴的滴入到各个茶杯中，进而会形成浓淡均匀、香醇一致的特点，茶艺小姐将茶盘双手托起，彬彬有礼的向各位嘉宾、朋友致敬，会被称为敬奉香茗。同时，在鉴赏铁观音的时候，应该对其颜色进行鉴赏，并需要观察铁观音的汤色，如其是否清澈、明亮，倘若汤色较佳，会带给人一种赏心悦目的效果。铁观音具有一种浓厚的香气，当人们闻到铁观音的香气的时候，兰花香、桂花香等会扑面而来，带给人心旷神怡的感觉。此外，铁观音具有一种独特的韵味，当呷上一口铁观音含在嘴里的时候，随后将其慢慢的送入喉中，会产生齒颊留香的感觉，人们的心情会顿时舒畅，品尝出铁观音所具有的独特韵味，精神焕发。
综上所述，铁观音为中国的十大名茶之一，冲泡之后的香气较佳，具有良好的养生保健的功能，同时，铁观音的价值功能优良，其中有众多的有机化学成分与无机矿物元素，当人们品尝的时候，会体会其中的重要的营养价值。铁观音为乌龙茶中的极品，滋味浓厚，具有长远的发展历史，令人心旷神怡，产生良好的价值，因此，铁观音应获得人们的高度重视，民众应了解其的茶道艺术与评茶要点，是铁观音赢得更多人的认同，传播范围逐步扩大。
（作者单位：362400福建省泉州市安溪茗聚茶业有限公司）