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律师出身的李鹏是西餐素食餐厅“have fun有饭”的创始人，从今年5月28日接触投资人，到7月2号清控科创领投的500万元投资款到账，仅用35天就完成天使首轮融资。
目前只有一家实体店的有饭是怎么做到的？餐饮创业项目如何迅速获得融资？近日，李鹏分享了自己的心得。
粉丝逆袭，拉着偶像当合伙人
在关于有饭的各种报道中，合伙人小白被屡屡提及。小白是微博上知名的美食博主，之前出了两本畅销的素食菜谱，拥有一众粉丝。而坚持素食的李鹏，正是众多粉丝中的一个。
“我发现自己和小白在美食方面有着很高的契合度，于是时不时地在她的微博留言，看是否有机会一起做一些餐饮方面的事。”李鹏说。
2013年初，当李鹏真正决定创业做餐饮，他和小白坐在了一起。“我们谈了8个多小时，我跟她讲项目设想，团队组建，商业模式，未来规划等等。”李鹏说，俩人甚至聊到了10年后。最终，小白与李鹏成了合伙人——小白负责产品研发和生产管理，李鹏则专心于企业运营管理。
谈及李鹏打动自己的理由，小白表示，一是他为白领的吃食健康奋斗，另一个是他知道融资后怎么花钱。李鹏则透露，他曾在2012年发起了一个向云南独龙族孩子募捐过冬棉被的网络公益项目，小白参与其中，对他的组织能力及做事风格有所了解，由此奠定了信任的基础。
借力外脑，吸引行业大咖做顾问
小白的加入无疑让李鹏如虎添翼。然而，李鹏作为一个外行，想要在短时间内做好餐饮经营，除了四处拜访学习，他还通过组建顾问团，借力外脑。
“我有很多顾问，他们从连锁经营、目标定位等各方面为有饭提供指导和建议。例如新加入的一个合伙人，在电商方面经验丰富，之前为有饭做了半年多的顾问，为有饭发展电商业务做出贡献。”李鹏说。
留足做富翁的空间，组建人才梯队
除了合伙人和顾问团队，李鹏正忙于组建一支人才梯队。
第一梯队是公司发展的骨干。“每个公司上市时，后面站了一排人，他们不是工资最高、最职业化或者最专长的专家，但一定是团队里最忠诚，贡献最稳定的人，因此我要先建这个团队。”李鹏说，目前他培养了4个人，3个已经成为团队骨干，从创业第一天起就一直跟随着他。
第二梯队由90后组成，通过不同渠道聚在一起，他会从中挑选品质优秀、有学习精神和创业能力的人，做储备干部。
目前，有饭的团队已经达到40人。关于团队的管理，李鹏清楚，洗脑机制或者军事化管理很难奏效，因此他更倾向于提供环境，让梯队获得自我生长。“一件事情的生死往往由团队决定，我自己做项目一定会把团队的利益放在第一位。我给团队留足了成为富翁的空间，会在公司发展的不同阶段逐渐释放。”他说。
线下引流到线上，用模式吸引投资人
目前有饭的西二旗实体店120平方米，主要提供白领午餐，客单价35—40元，每天线上线下销量400单。单从体量上看，有饭规模有限。
但投资人表示，有饭吸引投资人的另一个原因是其线下实体店+线上的模式：在白领聚集地开门店或外卖店，通过线下服务吸引顾客到线上下单，再通过自建物流团队配送。由线下引流到线上的模式或成为有饭未来的重要发展方向，有饭的大量产品将在线上销售。
标准化+无厨师化出餐
为了支撑线下实体店+线上的模式，有饭在建第一家店时就建立了中央厨房，所有菜品采用标准化加工，高峰期出餐速度3分钟左右，可以无厨师化出餐。目前，有饭的堂食和外卖比例为7：3。李鹏表示，拿到投资后，有饭将加大线上业务的拓展，将有50%的精力在线上，50%的精力在线下。目前有饭已经和专做调味品的禾然有机合作开发酱料、素食半成品，以素食的形式做成产品线，并计划开发其他周边产品。
于李鹏而言，有饭并不是自己的终极目标。用他的话说，只是以餐饮为切入口，最终要打造一个面向白领的生活理念类消费品牌。
蹲下来数客流，餐厅选址没有捷径可走
在经营线下店面的时候，李鹏需要面对该行业的特定规律所带来的挑战。餐厅选址就是他首先要解决的问题。有饭的第一家门店位于北京西二旗的辉煌国际大厦。当初为了选址，李鹏做足了功课：在路边亲自蹲点，用画“正”字的方式，统计每家店的进店人数，随后还会对这些店的客单价进行统计，着重对竞品店的客流进行分析。
分析的结果，李鹏认为这里能够承载自己的创业项目。“通过开这个店，我已经变成了项目经理，成了选址、施工、设备、采购、物流等每个方面的专家。”李鹏说，自己如果决定要做一件事情，一定要弄清楚行业的原则和规律，没有捷径可走，只能自己去摸索。
获得投资后，开更多的店已经提上议事日程。李鹏坦言，他会把自己学习和摸索出来的方法教给团队，让他们去蹲守统计，最终为选址提供参考。
自建物流还是选择第三方，
算笔账就知道
当很多餐饮人士还在为自建物流还是借助第三平台争论不休时，李鹏采取了最简单的方式来做选择：算账，精确计算人效和时效的关系。
“如果配送数量在盈亏平衡点之上，自建物流团队就是赚钱的；如果在成本之下，就是亏本的，自建物流就不划算。选择哪种方式关键要根据自己的商业模式来考量。”李鹏说。
有饭采取的是连锁门店+线上的方式，不做产品的全城市配送，目标就是门店3公里范围内的白领，因此选择自建物流，并通过培训，让外卖员为顾客提供更好的服务。
会花钱才能走得远
在有饭的发展中，拿到投资只是阶段性事件，而真正的考验则是：如何花钱。李鹏最常提到的一个词就是“算账”。律师出身的他精于此道，而这也成为他做企业运营中的一项利器。“无论餐饮行业还是科技行业，创业首先要算账。我此前经常帮助创业项目和企业通过算账控制风险。”李鹏说，一个项目的资金相当于一个“血池”，进血口主要是融资和日常营业收入，出血口则是经营亏损。
“拿到钱后要考虑扩张和复制，但每个阶段花钱的速度跟讲的估值故事之间要平衡，进钱的速度一定要比花钱的速度快，因此最开始就要规划好怎么花钱。”
在李鹏看来，花钱要做好，每个阶段的考量和执行不能背离最初规划。如果产品的毛利率、客流量、增长率和房租等成本的曲线保持相同发展趋势，经营就可以持续；如果产品收入曲线是下降的趋势，而房租、人工、原料等成本是上升的，两条线相交汇的点就是项目倒掉的节点。
正是由于李鹏的精于计算，有饭第一个店开业一个月实现了盈利。“未来我们期望每个门店的投资回收期在8—10个月，最长12个月，因为我们给自己留了足够大的利润空间。”
目前只有一家实体店的有饭是怎么做到的？餐饮创业项目如何迅速获得融资？近日，李鹏分享了自己的心得。
粉丝逆袭，拉着偶像当合伙人
在关于有饭的各种报道中，合伙人小白被屡屡提及。小白是微博上知名的美食博主，之前出了两本畅销的素食菜谱，拥有一众粉丝。而坚持素食的李鹏，正是众多粉丝中的一个。
“我发现自己和小白在美食方面有着很高的契合度，于是时不时地在她的微博留言，看是否有机会一起做一些餐饮方面的事。”李鹏说。
2013年初，当李鹏真正决定创业做餐饮，他和小白坐在了一起。“我们谈了8个多小时，我跟她讲项目设想，团队组建，商业模式，未来规划等等。”李鹏说，俩人甚至聊到了10年后。最终，小白与李鹏成了合伙人——小白负责产品研发和生产管理，李鹏则专心于企业运营管理。
谈及李鹏打动自己的理由，小白表示，一是他为白领的吃食健康奋斗，另一个是他知道融资后怎么花钱。李鹏则透露，他曾在2012年发起了一个向云南独龙族孩子募捐过冬棉被的网络公益项目，小白参与其中，对他的组织能力及做事风格有所了解，由此奠定了信任的基础。
借力外脑，吸引行业大咖做顾问
小白的加入无疑让李鹏如虎添翼。然而，李鹏作为一个外行，想要在短时间内做好餐饮经营，除了四处拜访学习，他还通过组建顾问团，借力外脑。
“我有很多顾问，他们从连锁经营、目标定位等各方面为有饭提供指导和建议。例如新加入的一个合伙人，在电商方面经验丰富，之前为有饭做了半年多的顾问，为有饭发展电商业务做出贡献。”李鹏说。
留足做富翁的空间，组建人才梯队
除了合伙人和顾问团队，李鹏正忙于组建一支人才梯队。
第一梯队是公司发展的骨干。“每个公司上市时，后面站了一排人，他们不是工资最高、最职业化或者最专长的专家，但一定是团队里最忠诚，贡献最稳定的人，因此我要先建这个团队。”李鹏说，目前他培养了4个人，3个已经成为团队骨干，从创业第一天起就一直跟随着他。
第二梯队由90后组成，通过不同渠道聚在一起，他会从中挑选品质优秀、有学习精神和创业能力的人，做储备干部。
目前，有饭的团队已经达到40人。关于团队的管理，李鹏清楚，洗脑机制或者军事化管理很难奏效，因此他更倾向于提供环境，让梯队获得自我生长。“一件事情的生死往往由团队决定，我自己做项目一定会把团队的利益放在第一位。我给团队留足了成为富翁的空间，会在公司发展的不同阶段逐渐释放。”他说。
线下引流到线上，用模式吸引投资人
目前有饭的西二旗实体店120平方米，主要提供白领午餐，客单价35—40元，每天线上线下销量400单。单从体量上看，有饭规模有限。
但投资人表示，有饭吸引投资人的另一个原因是其线下实体店+线上的模式：在白领聚集地开门店或外卖店，通过线下服务吸引顾客到线上下单，再通过自建物流团队配送。由线下引流到线上的模式或成为有饭未来的重要发展方向，有饭的大量产品将在线上销售。
标准化+无厨师化出餐
为了支撑线下实体店+线上的模式，有饭在建第一家店时就建立了中央厨房，所有菜品采用标准化加工，高峰期出餐速度3分钟左右，可以无厨师化出餐。目前，有饭的堂食和外卖比例为7：3。李鹏表示，拿到投资后，有饭将加大线上业务的拓展，将有50%的精力在线上，50%的精力在线下。目前有饭已经和专做调味品的禾然有机合作开发酱料、素食半成品，以素食的形式做成产品线，并计划开发其他周边产品。
于李鹏而言，有饭并不是自己的终极目标。用他的话说，只是以餐饮为切入口，最终要打造一个面向白领的生活理念类消费品牌。
蹲下来数客流，餐厅选址没有捷径可走
在经营线下店面的时候，李鹏需要面对该行业的特定规律所带来的挑战。餐厅选址就是他首先要解决的问题。有饭的第一家门店位于北京西二旗的辉煌国际大厦。当初为了选址，李鹏做足了功课：在路边亲自蹲点，用画“正”字的方式，统计每家店的进店人数，随后还会对这些店的客单价进行统计，着重对竞品店的客流进行分析。
分析的结果，李鹏认为这里能够承载自己的创业项目。“通过开这个店，我已经变成了项目经理，成了选址、施工、设备、采购、物流等每个方面的专家。”李鹏说，自己如果决定要做一件事情，一定要弄清楚行业的原则和规律，没有捷径可走，只能自己去摸索。
获得投资后，开更多的店已经提上议事日程。李鹏坦言，他会把自己学习和摸索出来的方法教给团队，让他们去蹲守统计，最终为选址提供参考。
自建物流还是选择第三方，
算笔账就知道
当很多餐饮人士还在为自建物流还是借助第三平台争论不休时，李鹏采取了最简单的方式来做选择：算账，精确计算人效和时效的关系。
“如果配送数量在盈亏平衡点之上，自建物流团队就是赚钱的；如果在成本之下，就是亏本的，自建物流就不划算。选择哪种方式关键要根据自己的商业模式来考量。”李鹏说。
有饭采取的是连锁门店+线上的方式，不做产品的全城市配送，目标就是门店3公里范围内的白领，因此选择自建物流，并通过培训，让外卖员为顾客提供更好的服务。
会花钱才能走得远
在有饭的发展中，拿到投资只是阶段性事件，而真正的考验则是：如何花钱。李鹏最常提到的一个词就是“算账”。律师出身的他精于此道，而这也成为他做企业运营中的一项利器。“无论餐饮行业还是科技行业，创业首先要算账。我此前经常帮助创业项目和企业通过算账控制风险。”李鹏说，一个项目的资金相当于一个“血池”，进血口主要是融资和日常营业收入，出血口则是经营亏损。
“拿到钱后要考虑扩张和复制，但每个阶段花钱的速度跟讲的估值故事之间要平衡，进钱的速度一定要比花钱的速度快，因此最开始就要规划好怎么花钱。”
在李鹏看来，花钱要做好，每个阶段的考量和执行不能背离最初规划。如果产品的毛利率、客流量、增长率和房租等成本的曲线保持相同发展趋势，经营就可以持续；如果产品收入曲线是下降的趋势，而房租、人工、原料等成本是上升的，两条线相交汇的点就是项目倒掉的节点。
正是由于李鹏的精于计算，有饭第一个店开业一个月实现了盈利。“未来我们期望每个门店的投资回收期在8—10个月，最长12个月，因为我们给自己留了足够大的利润空间。”