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以柑桔果皮为原料，确定了漂洗除杂，水解提取，铝盐凝析，脱转型。酰胺化改性处理等的最佳工艺条件和参数，特别是脱盐转型工艺，采用三次酰胺使产品灰分从７％－８％下降至２？％左右。
果蔬纤维的开发研究
【摘 要】
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以柑桔果皮为原料，确定了漂洗除杂，水解提取，铝盐凝析，脱转型。酰胺化改性处理等的最佳工艺条件和参数，特别是脱盐转型工艺，采用三次酰胺使产品灰分从７％－８％下降至２？％左右。
【机 构】
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江西省食品发酵研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年6期
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