【摘 要】
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近几年，随着食用菌产业的发展，由菌种退化、菌种老化、品种混杂和杂菌污染等问题引起的各种纠纷时有发生。浙西（衢州）地区主栽的食用菌品种是金针菇和秀珍菇。从品种特性来看，金针
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近几年，随着食用菌产业的发展，由菌种退化、菌种老化、品种混杂和杂菌污染等问题引起的各种纠纷时有发生。浙西（衢州）地区主栽的食用菌品种是金针菇和秀珍菇。从品种特性来看，金针菇菌种生产比较稳定，多年来没有出现菌种退化现象，即便使用有点老化的菌种，也不会出现大面积的质量事故。但是秀珍菇的稳定性比较差，很容易出现霉变、吐黄水、菌丝萎缩等现象。
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