【摘 要】
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The study on condition for enzymic hydrolysis of in egg white proteins using a dual quadratic rotary,orthogonal and regressive design shows that the optimum tem
【机 构】
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CollegeofFoodScience,Dept.ofNutritionandSciences
【基金项目】
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Sponsored by the Foundation of Education Department of Heilongjiang Province for Overseas Scholar
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The study on condition for enzymic hydrolysis of in egg white proteins using a dual quadratic rotary,orthogonal and regressive design shows that the optimum temperature was 68.5 ℃, and the optimum pH is 8.21at the substrate concentration of 5.5%. Mathemat
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