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串珠镰刀菌分布极广,经常污染粮食作物,产生多种具有致癌性和急慢性毒性的代谢产物,其中伏马菌素(简称FB)较为常见且毒性较强,成为美国、日本等发达国家继黄曲霉毒素之后的又一个研究热点.我国对FB的研究尚未全面开展,为进一步探讨真菌毒素与人类疾病的关系,给制定国家卫生标准提供依据,对小麦等3种粮食中的伏马菌素污染状况进行了调查,现将结果报告如下.