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期刊论文
腌酸鱼的制作方法
腌酸鱼的制作方法
来源 :农村百事通 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fengjintao1111
【摘 要】
:
腌酸鱼是我国桂、黔、湘、川等地区少数民族的传统美食,选材为本土江河产的鲜活鲤鱼、自产酒糟、姜蒜等,制成美食,味道鲜美,汇集酸、辣、咸、鲜、麻、甜为一体,口感丰富。可
【作 者】
:
李河山
【机 构】
:
广西
【出 处】
:
农村百事通
【发表日期】
:
2020年2期
【关键词】
:
传统美食
氨基态氮
增强免疫力
营养物质
酒糟
腌酸鱼
生食
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腌酸鱼是我国桂、黔、湘、川等地区少数民族的传统美食,选材为本土江河产的鲜活鲤鱼、自产酒糟、姜蒜等,制成美食,味道鲜美,汇集酸、辣、咸、鲜、麻、甜为一体,口感丰富。可生食,也可炒食或煮汤食用。研究表明,腌酸鱼肉质中所含蛋白质和氨基态氮等营养物质丰富,味道鲜美,具有增强免疫力等功效。
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