论文部分内容阅读
摘要：传统节日是我国传统文化的重要组成部分，它反映了中华民族丰富多彩的生活，庆祝传统节日是对我国民族传统文化的传承与发扬。中餐主题宴会是以宴会主体作为依据，向客人提供具有一定特色的菜品。每一道菜品都具有一定寓意，菜品的原料以及烹饪方法也十分讲究，宴会桌椅、餐布以及餐具的选择都十分考究，因此，中餐主题宴会可以被称为文化盛宴。随着经济全球化的进行，西方文化开始流入我国，传统文化的重要作用开始凸显，为了弘扬我国传统文化，很多酒店开始以传统节日作为主题举办中餐主题宴会。本文以传统节日为基础对酒店中餐主体宴会的构建思路进行分析。
关键词：传统节日；中餐主题宴会；构建
一、酒店中餐主题宴会设计要点
（一）宴会菜单的设计
宴会菜单的设计对于酒店中餐主题宴会而言具有重要作用，它能够让客人对宴会主题、宴会氛围有着最为直观的感受。一般情况下，宴会菜单的设计分为两个方面，即菜单内容与菜单形式。菜单内容在设计上主要体现在菜名以及菜品上，菜名需要与宴会主题保持一致，让客人能够感受到这场中餐宴会的主题，菜品在命名上应该具有一定深度，其中含义应该与宴会主题相契合，让客人能够对宴会主题进行深刻的记忆与了解。菜单形式在进行设计时需要考虑到宴会主题，其形式上也应该新颖，菜单材质上可以有很多选择，例如纸质、竹质、陶瓷等，而且还需要考虑菜单的形状、图案设计以及大小等因素，需要与宴会主题保持一致。
（二）宴会菜品的选择
酒店中餐主体宴会的菜品选择是一项难度较大的工作，菜品的选择者自身需要拥有良好的烹饪技能，对于宴会主题与具体含义也应该十分了解。中餐主题宴会的菜品选择应遵循以下原则。首先，菜品的原料应该多样化，选择者应让客人享受到营养均衡的菜品；其次，应選择由不同烹饪方法烹饪而成的菜品；再次，注重菜品的多形态，改型菜、造型菜以及本型菜都需要包含其中。
（三）台布与口布的选择
中餐主题宴会中，台布与口布往往能够起到烘托宴会主题的作用。因此，在选择台布与口布时，需要以颜色作为第一原则，台布与口布的颜色需要与宴会主题相契合，但是台布的颜色种类以三种为宜，台布与口布之间的颜色需要协调。台布与口布的图案也在考虑范围之内，台布与口布的图案同样需要与宴会主题相契合，设计者需要以宴会主题作为参照对台布与口布的图案进行设计。
（四）餐具的选择
中餐主题宴会的餐具应该包括筷子、勺子、碗、碟以及杯具等。餐具在选择上同样需要与宴会主题相契合，设计者需要以宴会主题作为依据，选择不同风格的餐具，让客人进行使用。餐具的图案、颜色以及质地等都需要在设计者的考虑范围之内，餐具在摆放上也需要以宴会主题作为核心。必要时，设计者可以选择一些材料较为特殊的餐具，保证宴会的整体效果。
二、基于传统节日分析酒店中餐主题宴会的构建思路
（一）根据传统节日设计宴会菜单
传统节日是中华民族的瑰宝，举办以传统节日为主题的中餐主题宴会，能够让我国民众对传统节日有着深入的了解。在宴会菜单的设计上，需要契合传统节日主题，如果宴会是以新年作为主题，菜单需要以红色作为主要颜色，或者以春联等方式进行呈现，菜品中需要有饺子等食物，菜品名称也需要包含“喜”、“庆”、“新”等字，以符合节日以及宴会主题；如果宴会以中秋节作为主体，那么菜单上应该包含圆月或月饼图案，菜品中应该包含月饼，菜品名称中应含有“团圆”等字眼。客人在观看菜单时就能够感受到浓浓的节日氛围，了解这一传统节日中的特色食物以及习俗，感受中华传统文化所具有的无穷魅力。
（二）装饰物品的设置
装饰物品在中餐主题宴会中具有十分重要的作用，它是客人进入宴会厅中最先看到的，是客人对中餐主题宴会的第一印象，可以让客人对宴会主题有着初步的了解，因此，关于装饰物品的设置对中餐主题宴会而言具有十分重要的作用。传统节日是中华民族的特有文化，每一个传统节日都有着自己的标志，例如春节时期从腊月二十三到大年三十的不同习俗，元宵节、中秋节的赏月活动，端午节的祭祀屈原、赛龙舟等，这些都可以被应用于装饰物品，在中餐主体宴会中进行装饰，以彰显节日效果。例如酒店在举办以春节作为主题的中餐宴会时，就可以在其中加入诸多与传统文化相关的装饰物品。宴会的装饰物品以红色作为主要颜色，以彰显春节的喜庆氛围；在客人进入宴会厅的两端，设置从腊月二十三到大年三十的各种习俗，并且配以文字叙述，让客人对这些传统习俗有所了解，在客人进入宴会大厅之后，映入眼帘的是一副春联，中心装饰物可以选择年画，凸显出春节的主题，让客人感受到春节的氛围，同时了解中华民族关于春节的诸多习俗，保证中华传统文化的代代相传。
（三）餐具以及台布、口布的选择
餐具与台布、口布是客人在用餐过程中需要使用到物品，这些物品对中餐宴会主题的显现也有着十分重要的作用，客人在用餐期间会观察自己使用的这些餐具以及台布、口布，它们的色调、材质等会对客人用餐体验产生直接影响，因此，酒店需要根据中餐主题宴会主题对餐具以及台布、桌布进行选择，在这里仍旧以春节为例。春节是中华民族最为重要的传统节日，它代表着一年的开始，因此，节日氛围十分重要，在台布、口布的选择上，建议以红色作为底色，图案装饰上以“春”、“福”等字为主，让顾客能够感受到春节的浓烈氛围以及民众对新的一年的美好期盼。在碗、碟、杯具的选择上，建议选择带有年画、“春”、“福”等图案的餐具，带给客人视觉上的良好感受，让节日主题以及宴会主题得以凸显。
三、结语
以传统节日作为中餐主题宴会是宣传中华传统文化重要方式，酒店对中餐主题宴会的设计需要以传统节日作为主题与参照，在设计过程中凸显节日氛围，宣传我国传统文化、传统习俗，让客人在用餐过程中对我国传统节日有着深入的了解，提升我国传统文化的竞争力与影响力。
（作者单位：贵州水利水电职业技术学院）
参考文献
[1] 王志芳. 中餐主题宴会设计实践与研究——以“古茶新韵”中餐主题宴会设计作品为例[J]. 武汉职业技术学院学报，2014，（1）：79-82.
[2] 张敏. 中餐主题宴会设计实践初探——以“寒食·踏青”中餐主题宴会设计为例[J]. 三门峡职业技术学院学报，2015，（3）：134-136.
关键词：传统节日；中餐主题宴会；构建
一、酒店中餐主题宴会设计要点
（一）宴会菜单的设计
宴会菜单的设计对于酒店中餐主题宴会而言具有重要作用，它能够让客人对宴会主题、宴会氛围有着最为直观的感受。一般情况下，宴会菜单的设计分为两个方面，即菜单内容与菜单形式。菜单内容在设计上主要体现在菜名以及菜品上，菜名需要与宴会主题保持一致，让客人能够感受到这场中餐宴会的主题，菜品在命名上应该具有一定深度，其中含义应该与宴会主题相契合，让客人能够对宴会主题进行深刻的记忆与了解。菜单形式在进行设计时需要考虑到宴会主题，其形式上也应该新颖，菜单材质上可以有很多选择，例如纸质、竹质、陶瓷等，而且还需要考虑菜单的形状、图案设计以及大小等因素，需要与宴会主题保持一致。
（二）宴会菜品的选择
酒店中餐主体宴会的菜品选择是一项难度较大的工作，菜品的选择者自身需要拥有良好的烹饪技能，对于宴会主题与具体含义也应该十分了解。中餐主题宴会的菜品选择应遵循以下原则。首先，菜品的原料应该多样化，选择者应让客人享受到营养均衡的菜品；其次，应選择由不同烹饪方法烹饪而成的菜品；再次，注重菜品的多形态，改型菜、造型菜以及本型菜都需要包含其中。
（三）台布与口布的选择
中餐主题宴会中，台布与口布往往能够起到烘托宴会主题的作用。因此，在选择台布与口布时，需要以颜色作为第一原则，台布与口布的颜色需要与宴会主题相契合，但是台布的颜色种类以三种为宜，台布与口布之间的颜色需要协调。台布与口布的图案也在考虑范围之内，台布与口布的图案同样需要与宴会主题相契合，设计者需要以宴会主题作为参照对台布与口布的图案进行设计。
（四）餐具的选择
中餐主题宴会的餐具应该包括筷子、勺子、碗、碟以及杯具等。餐具在选择上同样需要与宴会主题相契合，设计者需要以宴会主题作为依据，选择不同风格的餐具，让客人进行使用。餐具的图案、颜色以及质地等都需要在设计者的考虑范围之内，餐具在摆放上也需要以宴会主题作为核心。必要时，设计者可以选择一些材料较为特殊的餐具，保证宴会的整体效果。
二、基于传统节日分析酒店中餐主题宴会的构建思路
（一）根据传统节日设计宴会菜单
传统节日是中华民族的瑰宝，举办以传统节日为主题的中餐主题宴会，能够让我国民众对传统节日有着深入的了解。在宴会菜单的设计上，需要契合传统节日主题，如果宴会是以新年作为主题，菜单需要以红色作为主要颜色，或者以春联等方式进行呈现，菜品中需要有饺子等食物，菜品名称也需要包含“喜”、“庆”、“新”等字，以符合节日以及宴会主题；如果宴会以中秋节作为主体，那么菜单上应该包含圆月或月饼图案，菜品中应该包含月饼，菜品名称中应含有“团圆”等字眼。客人在观看菜单时就能够感受到浓浓的节日氛围，了解这一传统节日中的特色食物以及习俗，感受中华传统文化所具有的无穷魅力。
（二）装饰物品的设置
装饰物品在中餐主题宴会中具有十分重要的作用，它是客人进入宴会厅中最先看到的，是客人对中餐主题宴会的第一印象，可以让客人对宴会主题有着初步的了解，因此，关于装饰物品的设置对中餐主题宴会而言具有十分重要的作用。传统节日是中华民族的特有文化，每一个传统节日都有着自己的标志，例如春节时期从腊月二十三到大年三十的不同习俗，元宵节、中秋节的赏月活动，端午节的祭祀屈原、赛龙舟等，这些都可以被应用于装饰物品，在中餐主体宴会中进行装饰，以彰显节日效果。例如酒店在举办以春节作为主题的中餐宴会时，就可以在其中加入诸多与传统文化相关的装饰物品。宴会的装饰物品以红色作为主要颜色，以彰显春节的喜庆氛围；在客人进入宴会厅的两端，设置从腊月二十三到大年三十的各种习俗，并且配以文字叙述，让客人对这些传统习俗有所了解，在客人进入宴会大厅之后，映入眼帘的是一副春联，中心装饰物可以选择年画，凸显出春节的主题，让客人感受到春节的氛围，同时了解中华民族关于春节的诸多习俗，保证中华传统文化的代代相传。
（三）餐具以及台布、口布的选择
餐具与台布、口布是客人在用餐过程中需要使用到物品，这些物品对中餐宴会主题的显现也有着十分重要的作用，客人在用餐期间会观察自己使用的这些餐具以及台布、口布，它们的色调、材质等会对客人用餐体验产生直接影响，因此，酒店需要根据中餐主题宴会主题对餐具以及台布、桌布进行选择，在这里仍旧以春节为例。春节是中华民族最为重要的传统节日，它代表着一年的开始，因此，节日氛围十分重要，在台布、口布的选择上，建议以红色作为底色，图案装饰上以“春”、“福”等字为主，让顾客能够感受到春节的浓烈氛围以及民众对新的一年的美好期盼。在碗、碟、杯具的选择上，建议选择带有年画、“春”、“福”等图案的餐具，带给客人视觉上的良好感受，让节日主题以及宴会主题得以凸显。
三、结语
以传统节日作为中餐主题宴会是宣传中华传统文化重要方式，酒店对中餐主题宴会的设计需要以传统节日作为主题与参照，在设计过程中凸显节日氛围，宣传我国传统文化、传统习俗，让客人在用餐过程中对我国传统节日有着深入的了解，提升我国传统文化的竞争力与影响力。
（作者单位：贵州水利水电职业技术学院）
参考文献
[1] 王志芳. 中餐主题宴会设计实践与研究——以“古茶新韵”中餐主题宴会设计作品为例[J]. 武汉职业技术学院学报，2014，（1）：79-82.
[2] 张敏. 中餐主题宴会设计实践初探——以“寒食·踏青”中餐主题宴会设计为例[J]. 三门峡职业技术学院学报，2015，（3）：134-136.