【摘 要】
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煮粥或煮面的泡沫。大米和面粉都含有蛋白质，溶到水中会增加水的黏度。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。 炖肉的泡沫。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。 泡茶的泡沫。泡茶时产生泡沫的物质叫作“茶皂素”，具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收，不要把这层泡沫去掉。 打豆浆的泡沫。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂
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煮粥或煮面的泡沫。大米和面粉都含有蛋白质，溶到水中会增加水的黏度。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。
炖肉的泡沫。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。
泡茶的泡沫。泡茶时产生泡沫的物质叫作“茶皂素”，具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收，不要把这层泡沫去掉。
打豆浆的泡沫。打豆浆时产生的泡沫主要是其中的皂苷产生的。它本身没有什么问题，但它的存在会使得豆浆在没有被加热到沸腾时就满锅泡沫，造成沸腾的假象。
咖啡的泡沫。咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫，不会损害健康，可以尽情享用。
（摘自《生命时报》）
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北京宣武门原有一家闻名遐迩的“清真烤肉宛”。据说，当时白石老人常到宛家吃烤肉，多次写字画画送给店主人，关系处得十分亲近。 一次，清真烤肉宛老板请白石老人题写匾额。白石老人题写时不知写哪个“烤”字为好，查了几部辞书，未有确切的字。后来，白石老人想到烤肉要用火，那就是火字旁，加上“考”字，取其音义，可确切达意。于是他挥毫题写“清真烤肉宛”五个字，并在这五个字和署名之间夹注了一行小字云：“诸书无烤字，
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上期的谜底是：一二三四五六七八九十。解法是：“下”去“卜”是一； “天”不见“人”是二；“王”无“一”是三；“罢”去了“去”是四；“吾”去了“口”是五；“交”不要差（叉谐音，意指×）是六；“皂”去了“白”是七；“分”去了“刀”是八；“抛”去了“力”和“手”是九；“思”去了“口”和“心”是十。您猜对了吗？
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