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在胡萝卜浓缩汁的生产管理中，通过推行HACCP管理系统，制定生产工艺过程中相应的危害分析及关键控制点、关键限值的监控和纠偏措施。应用于生产实践，对产品安全卫生的提高起到了显著的作用，取得了良好的效果，同时为其它果蔬浓缩汁提供了有益的借鉴。
HACCP管理系统在胡萝卜浓缩汁生产中的应用
【摘 要】
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在胡萝卜浓缩汁的生产管理中，通过推行HACCP管理系统，制定生产工艺过程中相应的危害分析及关键控制点、关键限值的监控和纠偏措施。应用于生产实践，对产品安全卫生的提高起到了
【机 构】
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吉首大学食品科研所
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2002年5期
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