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新型植物蛋白食品——全溶蛋白饮料
新型植物蛋白食品——全溶蛋白饮料
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zcsq1987
【摘 要】
:
<正>大豆蛋白作为一种资源丰富,价格低廉,营养价值高,安全可靠的蛋白补充食品。利用粉末状、粒状、纤维状和膏状的大豆蛋白和小麦蛋白的多种功能特性作为食品的改良剂、增量
【作 者】
:
汪大明
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
1982年11期
【关键词】
:
大豆粉
浓缩蛋白
疗效食品
大豆蛋白
酶法水解
酸性食品
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<正>大豆蛋白作为一种资源丰富,价格低廉,营养价值高,安全可靠的蛋白补充食品。利用粉末状、粒状、纤维状和膏状的大豆蛋白和小麦蛋白的多种功能特性作为食品的改良剂、增量剂以及发展为食品的主要成分,广泛用来仿造各种肉制品、婴儿食品、疗效食品以及面食
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