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摘要 分析当前农业高校校外实习基地建设所面临的诸多问题，并以安徽农业大学为例，结合当前学校食品专业校外实习基地建设的实践，提出建立校企合作共赢机制、发挥实习基地多样化平台作用以及加强管理模式创新等方面的对策和建议。
关键词 农业院校；食品专业；校外实习
中图分类号 S-01；G642.44 文獻标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）03-0247-02
Abstract In this paper，the problems faced by the construction of offcampus practice bases in agricultural universities were analyzed.Taking Anhui Agriculture University as an example，the countermeasures and suggestions were put forward such as establishing the winwin mechanism of school enterprise cooperation，playing the role of the diversified platform of practice base and strengthening the innovation of management mode，which was based on the practice of building offcampus practice base on food specialty in Anhui Agriculture University.
Key words Agricultural university； Food specialty； Offcampus practice
校外实践教学是培养学生创新创业能力和综合实践能力的关键环节，而校外实践教学基地建设是大学生人才培养的重要依托载体。当前我国高校，尤其是农业类院校在校外实习教学基地建设方面出现实习基地数量偏少、基地校企合作机制不健全、基地管理模式不完善等诸多问题[1-2]。这与新时期我国高校响应“大众创新，万众创业”号召，和提高大学生实践动手能力和创新精神培养目标是不协调的，这一问题已引起各农业高校的普遍关注。笔者对产生这一问题的根源进行初步分析，并就农业院校食品专业校外实习基地建设的实践提出相关建议与对策。
1 农业院校校外实习基地建设存在的问题
校外实习基地是校企合作的重要平台，由于农业院校与实习企业在追求目标、合作理念及运行管理模式等方面存在较大的差异性，进而会导致校企双方出现诸多合作困境。
1.1 高校实习管理层面的问题
1.1.1 教育观念与管理模式还需进一步更新。
校外教学实习基地建设是培养学生实践动手能力的重要平台，也是校企科研合作的重要载体，但有部分教师对基地建设的重要性和合作意识没有深刻的认识，导致在基地建设问题上参与的积极性与主动性不够。由于缺乏激励机制，导致教师带学生校外实习的意愿不强[3]。此外，班级学生大多分散到各实习点，不同实习单位在企业规模和配套条件等方面存在较大差异性，导致学生攀比心理和现象严重，影响实习情绪。
1.1.2 实习经费投入与管理制度有待改进。
随着高校学生人数的急剧增加，教学实习经费和实习基地建设经费投入不足，严重制约基地的建设，影响实践教学质量的提高。此外，由于农业院校食品专业学生校外实习的特殊性，大多实习基地远离市区，交通不便。按照现有的财务报销制度，交通及相关费用存在报销难、没有票据等实际问题。
1.1.3 高校依托实习基地服务社会的功能没有充分发挥。
依托高校的人才和技术优勢，立足校外实践基地建设，服务社会和企业是高校的责任，然而目前高校的人才技术优势发挥不够，仅仅是单方面地希望实习企业为高校服务，这也是影响校企合作实习基地建设的重要原因之一。应充分利用实习基地作为校企合作的重要载体，积极探讨实践基地平台管理模式创新。
1.2 合作企业实施层面的问题
1.2.1 受实习人数及条件等因素所限，企业接收实习有困难。
近年来，随着高校招生规模的增长，企业接待高校学生校外实习的人数也有所增加。当前企业面临激烈的市场竞争压力，在接纳校外实习的过程中，要提供场地、设备以及后勤等必备条件，增加人力、物力的支出和生产成本，而且大量未经过培训的学生进入企业后，在管理和安全方面也面临很大的风险[4]。受企业在接收与管理高校学生实习人数和提供条件所限，部分企业在接收大学生实习方面面临一定的困难。
1.2.2 缺乏有效合作共赢机制，导致企业接收实习意愿不高。
农业院校部分合作企业接纳学生实习实训的意愿和积极性不高，担心大学生的实习实训活动可能会影响企业正常生产活动。同时，企业还担心学生在企业实习中接触新产品和重要技术，造成商业泄密。此外，校企双方缺乏合作共赢机制，人才模式也有待改进与提高，企业接收大学生实习过程中，难以在技术合作及人才储备等方面有所收益。因此当学校期望与相关企业建立实习基地时，往往有部分企业积极性不高，接收学生实习的意愿偏低。
2 农业院校校外实习基地建设的对策
2.1 依托实习基地构建校企合作共赢机制
2.1.1 利用实习基地构建校企技术服务与成果转化科研平台。
以实习基地为服务平台，充分发挥高校人才和技术优势，积极开展科研合作，帮助合作企业提高经济效益。高校可以利用实习基地为企业提供和开发相应的技术，提升企业科技水平。安徽农业大学茶与食品科技学院食品专业科研人员与实习基地，如砀山熙可食品、淮南益益乳业以及安徽中青检测等公司合作，在新产品开发及人才招聘等方面开展有效合作，提高公司科技含量，充实企业人才队伍。高校为合作企业做出贡献，企业也积极在校外实习基地建设和教学实习、后勤服务等方面提供便利与帮助。此外，依托实习基地平台，高校还能为合作企业提供储备人才。学生通过校外实习途径更好地了解企业，为就业创造了良好的沟通与交流机会。实习企业也可以通过实习更好地选拔与储备优秀人才。以安徽中青检测公司为例，近年来安徽农业大学食品专业学生通过校外实习机会，多人被实习单位选中成为公司职员，有的甚至已成为公司的业务骨干，为校企双方长期而稳定的合作打下良好的基础。通过这种合作共赢模式，高校与实习基地的企业建立了良好的关系，形成稳固的科研合作体系。 2.1.2 实习企业应为高校实践教学活动提供良好的保障服务。
实习企业的技术员工是高校校外师资的有益补充。大学生在实习期间的教育、培养及管理离不开实习基地的大力支持。实习企业技术人员既有一定的理论水平，又有着丰富的实践经验。在对学生的培养上，既能传授理论知识，又能手把手地培养实践操作技能，这种优势是高校缺少的。此外，实习单位提供便利的生活、实习条件等后勤保障，也在很大程度上降低了高校的实习成本，缓解高校因实习经费不足以及相关实习费用无票据导致的报账难等问题。
2.2 通过校外实习基地建设充分发挥校企合作多样化平台作用
2.2.1 實习基地应承担科研和技能培训及创业孵化等多功能。
实习基地在满足高校基本的教学实习和技能实训需求外，还应承载科研项目实施和产品、工艺研发能力孵化功能。通过校企双方有效合作，基地发展成为教师的科研基地和学生的培训基地，甚至成为学生的就业和创业孵化基地，进而有助于实现校企之间的互利双赢局面。
2.2.2 构建高校校外实习基地库，满足多样化实习需求。
应依托省内外合作企业构建高校校外实习基地库。依据不同专业类型和不同实习要求选择实习基地[5]，并依据校外实习条件和企业经营状况建立有效退出机制。针对安徽农业大学食品科学与工程专业学生需要深入企业实习、提高实践动手能力的需求，依据企业规模、交通食宿等条件，筛选合适的实习企业。若企业的自动化程度高，学生实习过程中的动手实践能力难以有效实施；若企业为劳动密集型企业，学生动手实践获得良好锻炼，而科技含量又不够，达不到效果。此外，罐头类食品企业的实习还受到原料加工季节的限制，要求安排合适的实习时间。因此，选择实习企业时，应对实习企业进行实习时间、容纳量、基础条件等方面的评估，以利于校外实践教学的良好开展与有效实施。
2.3 改革校外实习管理模式，加强校企双方管理机制创新
2.3.1 构建校企联动的合作管理模式。
安徽农业大学茶与食品学院非常重视校外实习，专门针对学生召开实习动员会和指导教师培训会，强调实习任务及相关注意事项，并提前与校外实习基地进行沟通对接，确保实习的有效實施。由专业实习指导教师负责大学生实习内容的全面开展以及学生管理和组织协调等相关方面的工作。带队实习指导教师大多与实习企业有科技项目合作，熟悉企业生产实际，便于与合作企业沟通协调，并具有较强的科研业务能力，能够胜任大学生校外实习实践教学指导工作。
2.3.2 采用集中与分散实习相结合的实施方式。
按照农业院校食品专业实习教学方案以及各实习基地对实习时间需求的不一致性，建议采用集中实习和分散实习相结合的方式[6]。依据企业实习基地的实际生产情况，由指导教师安排实习内容。预先征求学生意见，并结合个人兴趣方向和实习单位的实习内容，分批分类选择实习单位，再由实习单位与指导教师共同实施实习任务，并对实习过程进行监督与考核。
2.3.3 完善实习管理制度，严格实习成绩考评。
学校针对校外实习应有明确的实习大纲和实习计划。高校还应建立实习工作评价标准和检查方案，加强实习质量监管。学生实习过程主要由企业人员指导为主，同时配备高校指导教师加强联系，共同开展实习考核。实习结束后，学生应按照实习质量标准内容撰写实习报告，专任教师撰写实习总结，完成实习质量评估。学生考核由校外实习指导教师与专任教师根据学生实习期间的表现、业务能力、完成实习任务情况等，对每位学生进行双边考核，综合评定实习成绩。此外，学院应组织带队指导教师召开实习交流会，分析各实习点的情况及出现的问题，以利于为后续实习提供成功经验和改进依据。
3 结语
针对农业高校食品专业校外实习基地建设的特点，需要大力加强校企合作双赢的管理与有效运行机制，并基于高校的人才培养实习模式以及依托相关食品企业的良好合作平台，及时淘汰不满足实习条件的基地，不断充实与提高基地人才培养与实习教学质量。总之，安徽农业大学食品专业通过校企联合建设高质量的校外实习基地，整合优势资源构建了适宜地方高校食品专业高素质创新人才培养的实践教学环境，激发了学校食品专业大学生的实践实习兴趣，也培养了大学生的多元化思维与动手能力，取得了一定的实效。
参考文献
[1] 张国辉.校企合作实践教学基地建设研究：基于应用型本科院校[J].金融教学与研究，2015（3）：77-80.
[2] 王杜春，马海鹍，李晴.校企共建本科教学校外实习基地的思考：以东北农业大学为例[J].商业经济，2013（5）：124-126，129.
[3] 艾训儒.新时期高校校外实习基地建设问题及思考[J].中国林业教育，2012，30（1）：17-19.
[4] 彭勤革，孙春，张瑶，等.地方本科高校校外实习基地建设中的问题探讨[J].常州工学院学报（社科版），2013，31（2）：116-118.
[5] 王劲松，陈清婵，王学民.“校企共赢”食品类专业校外实践教学基地建设模式探讨：以湖北金龙泉集团股份有限公司为例[J].安徽农业科学，2013，41（18）：7920-7922.
[6] 蔡敬民，董强，余国江.高等院校校外实习基地建设新思考[J].中国大学教学，2009（2）：77-78.
关键词 农业院校；食品专业；校外实习
中图分类号 S-01；G642.44 文獻标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）03-0247-02
Abstract In this paper，the problems faced by the construction of offcampus practice bases in agricultural universities were analyzed.Taking Anhui Agriculture University as an example，the countermeasures and suggestions were put forward such as establishing the winwin mechanism of school enterprise cooperation，playing the role of the diversified platform of practice base and strengthening the innovation of management mode，which was based on the practice of building offcampus practice base on food specialty in Anhui Agriculture University.
Key words Agricultural university； Food specialty； Offcampus practice
校外实践教学是培养学生创新创业能力和综合实践能力的关键环节，而校外实践教学基地建设是大学生人才培养的重要依托载体。当前我国高校，尤其是农业类院校在校外实习教学基地建设方面出现实习基地数量偏少、基地校企合作机制不健全、基地管理模式不完善等诸多问题[1-2]。这与新时期我国高校响应“大众创新，万众创业”号召，和提高大学生实践动手能力和创新精神培养目标是不协调的，这一问题已引起各农业高校的普遍关注。笔者对产生这一问题的根源进行初步分析，并就农业院校食品专业校外实习基地建设的实践提出相关建议与对策。
1 农业院校校外实习基地建设存在的问题
校外实习基地是校企合作的重要平台，由于农业院校与实习企业在追求目标、合作理念及运行管理模式等方面存在较大的差异性，进而会导致校企双方出现诸多合作困境。
1.1 高校实习管理层面的问题
1.1.1 教育观念与管理模式还需进一步更新。
校外教学实习基地建设是培养学生实践动手能力的重要平台，也是校企科研合作的重要载体，但有部分教师对基地建设的重要性和合作意识没有深刻的认识，导致在基地建设问题上参与的积极性与主动性不够。由于缺乏激励机制，导致教师带学生校外实习的意愿不强[3]。此外，班级学生大多分散到各实习点，不同实习单位在企业规模和配套条件等方面存在较大差异性，导致学生攀比心理和现象严重，影响实习情绪。
1.1.2 实习经费投入与管理制度有待改进。
随着高校学生人数的急剧增加，教学实习经费和实习基地建设经费投入不足，严重制约基地的建设，影响实践教学质量的提高。此外，由于农业院校食品专业学生校外实习的特殊性，大多实习基地远离市区，交通不便。按照现有的财务报销制度，交通及相关费用存在报销难、没有票据等实际问题。
1.1.3 高校依托实习基地服务社会的功能没有充分发挥。
依托高校的人才和技术优勢，立足校外实践基地建设，服务社会和企业是高校的责任，然而目前高校的人才技术优势发挥不够，仅仅是单方面地希望实习企业为高校服务，这也是影响校企合作实习基地建设的重要原因之一。应充分利用实习基地作为校企合作的重要载体，积极探讨实践基地平台管理模式创新。
1.2 合作企业实施层面的问题
1.2.1 受实习人数及条件等因素所限，企业接收实习有困难。
近年来，随着高校招生规模的增长，企业接待高校学生校外实习的人数也有所增加。当前企业面临激烈的市场竞争压力，在接纳校外实习的过程中，要提供场地、设备以及后勤等必备条件，增加人力、物力的支出和生产成本，而且大量未经过培训的学生进入企业后，在管理和安全方面也面临很大的风险[4]。受企业在接收与管理高校学生实习人数和提供条件所限，部分企业在接收大学生实习方面面临一定的困难。
1.2.2 缺乏有效合作共赢机制，导致企业接收实习意愿不高。
农业院校部分合作企业接纳学生实习实训的意愿和积极性不高，担心大学生的实习实训活动可能会影响企业正常生产活动。同时，企业还担心学生在企业实习中接触新产品和重要技术，造成商业泄密。此外，校企双方缺乏合作共赢机制，人才模式也有待改进与提高，企业接收大学生实习过程中，难以在技术合作及人才储备等方面有所收益。因此当学校期望与相关企业建立实习基地时，往往有部分企业积极性不高，接收学生实习的意愿偏低。
2 农业院校校外实习基地建设的对策
2.1 依托实习基地构建校企合作共赢机制
2.1.1 利用实习基地构建校企技术服务与成果转化科研平台。
以实习基地为服务平台，充分发挥高校人才和技术优势，积极开展科研合作，帮助合作企业提高经济效益。高校可以利用实习基地为企业提供和开发相应的技术，提升企业科技水平。安徽农业大学茶与食品科技学院食品专业科研人员与实习基地，如砀山熙可食品、淮南益益乳业以及安徽中青检测等公司合作，在新产品开发及人才招聘等方面开展有效合作，提高公司科技含量，充实企业人才队伍。高校为合作企业做出贡献，企业也积极在校外实习基地建设和教学实习、后勤服务等方面提供便利与帮助。此外，依托实习基地平台，高校还能为合作企业提供储备人才。学生通过校外实习途径更好地了解企业，为就业创造了良好的沟通与交流机会。实习企业也可以通过实习更好地选拔与储备优秀人才。以安徽中青检测公司为例，近年来安徽农业大学食品专业学生通过校外实习机会，多人被实习单位选中成为公司职员，有的甚至已成为公司的业务骨干，为校企双方长期而稳定的合作打下良好的基础。通过这种合作共赢模式，高校与实习基地的企业建立了良好的关系，形成稳固的科研合作体系。 2.1.2 实习企业应为高校实践教学活动提供良好的保障服务。
实习企业的技术员工是高校校外师资的有益补充。大学生在实习期间的教育、培养及管理离不开实习基地的大力支持。实习企业技术人员既有一定的理论水平，又有着丰富的实践经验。在对学生的培养上，既能传授理论知识，又能手把手地培养实践操作技能，这种优势是高校缺少的。此外，实习单位提供便利的生活、实习条件等后勤保障，也在很大程度上降低了高校的实习成本，缓解高校因实习经费不足以及相关实习费用无票据导致的报账难等问题。
2.2 通过校外实习基地建设充分发挥校企合作多样化平台作用
2.2.1 實习基地应承担科研和技能培训及创业孵化等多功能。
实习基地在满足高校基本的教学实习和技能实训需求外，还应承载科研项目实施和产品、工艺研发能力孵化功能。通过校企双方有效合作，基地发展成为教师的科研基地和学生的培训基地，甚至成为学生的就业和创业孵化基地，进而有助于实现校企之间的互利双赢局面。
2.2.2 构建高校校外实习基地库，满足多样化实习需求。
应依托省内外合作企业构建高校校外实习基地库。依据不同专业类型和不同实习要求选择实习基地[5]，并依据校外实习条件和企业经营状况建立有效退出机制。针对安徽农业大学食品科学与工程专业学生需要深入企业实习、提高实践动手能力的需求，依据企业规模、交通食宿等条件，筛选合适的实习企业。若企业的自动化程度高，学生实习过程中的动手实践能力难以有效实施；若企业为劳动密集型企业，学生动手实践获得良好锻炼，而科技含量又不够，达不到效果。此外，罐头类食品企业的实习还受到原料加工季节的限制，要求安排合适的实习时间。因此，选择实习企业时，应对实习企业进行实习时间、容纳量、基础条件等方面的评估，以利于校外实践教学的良好开展与有效实施。
2.3 改革校外实习管理模式，加强校企双方管理机制创新
2.3.1 构建校企联动的合作管理模式。
安徽农业大学茶与食品学院非常重视校外实习，专门针对学生召开实习动员会和指导教师培训会，强调实习任务及相关注意事项，并提前与校外实习基地进行沟通对接，确保实习的有效實施。由专业实习指导教师负责大学生实习内容的全面开展以及学生管理和组织协调等相关方面的工作。带队实习指导教师大多与实习企业有科技项目合作，熟悉企业生产实际，便于与合作企业沟通协调，并具有较强的科研业务能力，能够胜任大学生校外实习实践教学指导工作。
2.3.2 采用集中与分散实习相结合的实施方式。
按照农业院校食品专业实习教学方案以及各实习基地对实习时间需求的不一致性，建议采用集中实习和分散实习相结合的方式[6]。依据企业实习基地的实际生产情况，由指导教师安排实习内容。预先征求学生意见，并结合个人兴趣方向和实习单位的实习内容，分批分类选择实习单位，再由实习单位与指导教师共同实施实习任务，并对实习过程进行监督与考核。
2.3.3 完善实习管理制度，严格实习成绩考评。
学校针对校外实习应有明确的实习大纲和实习计划。高校还应建立实习工作评价标准和检查方案，加强实习质量监管。学生实习过程主要由企业人员指导为主，同时配备高校指导教师加强联系，共同开展实习考核。实习结束后，学生应按照实习质量标准内容撰写实习报告，专任教师撰写实习总结，完成实习质量评估。学生考核由校外实习指导教师与专任教师根据学生实习期间的表现、业务能力、完成实习任务情况等，对每位学生进行双边考核，综合评定实习成绩。此外，学院应组织带队指导教师召开实习交流会，分析各实习点的情况及出现的问题，以利于为后续实习提供成功经验和改进依据。
3 结语
针对农业高校食品专业校外实习基地建设的特点，需要大力加强校企合作双赢的管理与有效运行机制，并基于高校的人才培养实习模式以及依托相关食品企业的良好合作平台，及时淘汰不满足实习条件的基地，不断充实与提高基地人才培养与实习教学质量。总之，安徽农业大学食品专业通过校企联合建设高质量的校外实习基地，整合优势资源构建了适宜地方高校食品专业高素质创新人才培养的实践教学环境，激发了学校食品专业大学生的实践实习兴趣，也培养了大学生的多元化思维与动手能力，取得了一定的实效。
参考文献
[1] 张国辉.校企合作实践教学基地建设研究：基于应用型本科院校[J].金融教学与研究，2015（3）：77-80.
[2] 王杜春，马海鹍，李晴.校企共建本科教学校外实习基地的思考：以东北农业大学为例[J].商业经济，2013（5）：124-126，129.
[3] 艾训儒.新时期高校校外实习基地建设问题及思考[J].中国林业教育，2012，30（1）：17-19.
[4] 彭勤革，孙春，张瑶，等.地方本科高校校外实习基地建设中的问题探讨[J].常州工学院学报（社科版），2013，31（2）：116-118.
[5] 王劲松，陈清婵，王学民.“校企共赢”食品类专业校外实践教学基地建设模式探讨：以湖北金龙泉集团股份有限公司为例[J].安徽农业科学，2013，41（18）：7920-7922.
[6] 蔡敬民，董强，余国江.高等院校校外实习基地建设新思考[J].中国大学教学，2009（2）：77-78.