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脂肪肝是一种可以由多种诱因引起的疾病，同时也是多种肝脏疾病发展中的一种病理过程，是最常见的弥漫性肝病之一，其以肝细胞内甘油三酯蓄积过多为主要病理变化。具有脂肪肝病变的商品鱼。其肌肉脂肪含量也会明显升高，导致其品质下降。脂肪肝病已成为养殖业的难题之一。有鉴于此。本文综合了国内外有关鱼类营养性脂肪肝研究的成果。以期为鱼类脂肪肝病的深入研究提供参考。