【摘 要】
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为了对绒杜父鱼卵的营养品质进行评价，本试验采用常规方法对绒杜父鱼卵的一般营养成分以及氨基酸和脂肪酸组成进行测定。结果表明：绒杜父鱼卵中粗蛋白质含量为17．26％（鲜重基础），总氨
【基金项目】
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国家海洋局公益性行业科研专项（2012418025）,辽宁省科技厅重大项目（2011203005）
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为了对绒杜父鱼卵的营养品质进行评价，本试验采用常规方法对绒杜父鱼卵的一般营养成分以及氨基酸和脂肪酸组成进行测定。结果表明：绒杜父鱼卵中粗蛋白质含量为17．26％（鲜重基础），总氨基酸（TAA）、必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）含量分别为78．77％、33．24％、38．95％（千重基础），EAA／TAA、EAA／NEAA分别为O．42、0．85；蛋氨酸＋半胱氨酸为第一限制性氨基酸，其氨基酸评分（AAS）为0．82，化学评分（CS）为0．47。绒杜父鱼卵的必需氨基酸指数（EAAI）为75．19
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