【摘 要】
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<正>食醋是我国人民喜用的重要调味品之一,其酿造史有2000多年,因需要量大,生产流程又较简便,所以食醋生产厂、坊遍布城乡。生产食醋的副产品醋糟产量很大,除用作畜禽饲料外,
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<正>食醋是我国人民喜用的重要调味品之一,其酿造史有2000多年,因需要量大,生产流程又较简便,所以食醋生产厂、坊遍布城乡。生产食醋的副产品醋糟产量很大,除用作畜禽饲料外,它的再利用值得探讨。醋糟营养丰富,据测定含干物质35.2％,粗蛋白8.5％,粗纤维3％,还含钙、磷、赖氨酸、蛋氨酸等多种营养物质,为理想的食用菌培养料,从1994年起我们对醋糟栽培平菇作了一系列试验,现将结果报告如下:
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