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通过对发酵香肠生产过程的研究,探讨了发酵香肠生产加工过程中微生物、温度、pH值等因素的影响及发酵剂的使用.
关于发酵香肠的生产加工探讨
【摘 要】
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通过对发酵香肠生产过程的研究,探讨了发酵香肠生产加工过程中微生物、温度、pH值等因素的影响及发酵剂的使用.
【机 构】
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河南漯河双汇集团技术中心
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年12期
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