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期刊论文
调味软包装玫瑰大头菜加工工艺研究
调味软包装玫瑰大头菜加工工艺研究
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tryst8
【摘 要】
:
调味软包装玫瑰大头菜是一种携带方便的佐餐小菜,本文以西北著名酱腌菜-玫瑰大头菜为原料,通过试验研究,提出了该产品的质量标准,探讨了保质期长,能保持其独特风味的加工艺工艺,并讨
【作 者】
:
王敏
李元瑞
【机 构】
:
西北农业大学食品科学系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1999年3期
【关键词】
:
酱腌菜
软包装
工艺
玫瑰大头菜
大头菜
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调味软包装玫瑰大头菜是一种携带方便的佐餐小菜,本文以西北著名酱腌菜-玫瑰大头菜为原料,通过试验研究,提出了该产品的质量标准,探讨了保质期长,能保持其独特风味的加工艺工艺,并讨论了影响产品质量的几个关键技术问题。
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