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介绍糖类复合膜、蛋白质类复合膜以及混合复合膜的保鲜机理及其在果蔬保鲜中的应用,为果蔬保鲜技术的发展和应用提供技术借鉴。
复合可食性膜在果蔬保鲜中应用研究进展
【摘 要】
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介绍糖类复合膜、蛋白质类复合膜以及混合复合膜的保鲜机理及其在果蔬保鲜中的应用,为果蔬保鲜技术的发展和应用提供技术借鉴。
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院,漯河食品职业学院食品工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年11期
【基金项目】
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河南省教育厅科学技术研究重点项目(14B550003)
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