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鱼肉味道鲜美,营养价值高。随着我国鱼类养殖业迅速发展,鱼类肉品质的研究成为行业关注的热点之一。本文综述了鱼类的品种、饵料、环境、加工和贮藏等因素影响鱼类肌肉品质方面取得的进展,旨在为鱼类肌肉品质研究提供参考。
鱼类肌肉品质影响因素的研究进展
【摘 要】
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鱼肉味道鲜美,营养价值高。随着我国鱼类养殖业迅速发展,鱼类肉品质的研究成为行业关注的热点之一。本文综述了鱼类的品种、饵料、环境、加工和贮藏等因素影响鱼类肌肉品质方面取得的进展,旨在为鱼类肌肉品质研究提供参考。
【机 构】
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广东海洋大学水产学院,广东省农业科学院动物科学研究所,广东省动物育种与营养公共实验室,广东省畜禽育种与营养研究重点实验室
【出 处】
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广东饲料
【发表日期】
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2021年5期
【基金项目】
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广东省乡村振兴战略专项资金(农业科技能力提升)(TS-1-6-17、地方分院项目),广州市农村科技特派员项目(GZKTP202034)。
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