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应用超临界二氧化碳萃取技术,研究了牛蒡籽油的提取工艺,着重探讨了萃取压力、温度、萃取时间、CO2流量对油脂萃取率的影响,优化了工艺条件:压力30 Mpa,温度50 C,时间3h,CO2流量30 kg/h.利用GC/MS分析了牛蒡籽油的成分组成,比较了超临界CO2萃取的油样和乙醚萃取油样的理化性质.