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期刊论文
大米蛋白质提取技术研究
大米蛋白质提取技术研究
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liguiming321
【摘 要】
:
针对碱法提取大米蛋白的局限性,提出了非碱性溶剂逆向提取大米蛋白的思路.结果表明,在固液比为1∶8,温度80 ℃,处理1 h所得到的产品蛋白质含量达89.5%,氨基酸总量达86.7%,蛋
【作 者】
:
王章存
姚惠源
【机 构】
:
江南大学食品学院
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2003年8期
【关键词】
:
大米蛋白
非碱性溶剂
逆向提取
成分分析
米渣
rice protein
extraction
non-alkaline method
【基金项目】
:
国家科技攻关项目
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针对碱法提取大米蛋白的局限性,提出了非碱性溶剂逆向提取大米蛋白的思路.结果表明,在固液比为1∶8,温度80 ℃,处理1 h所得到的产品蛋白质含量达89.5%,氨基酸总量达86.7%,蛋白质回收率为95.7%.各项指标均优于碱法直接提取工艺.
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