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运用宏观红外指纹三级鉴定法对不同口感的白酒进行了鉴别,通过红外三级分析,不同口感的白酒展现出特定的红外规律：一级红外分析中,不同口感白酒呈现的峰强不同;在二级红外分析中,则表现出3种酒酸酯种类的不同;特别是,在1748cm-1处酯的C=O依次增强;在三级红外分析中,热扰动使同步谱图上自动峰呈现特定规律。值得注意的是,红外分析结果和感官评定结果基本一致。