【摘 要】
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结合K汽车餐厅实际情况，运用IE（Industrial Engineering,工业工程）理论分析其服务流程的主要问题进行了工作分析，调整了员工工作时间及内容，降低了瓶颈工序的服务时间。在WITNESS
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结合K汽车餐厅实际情况，运用IE（Industrial Engineering,工业工程）理论分析其服务流程的主要问题进行了工作分析，调整了员工工作时间及内容，降低了瓶颈工序的服务时间。在WITNESS环境下．通过建立服务流程仿真模型的仿真试验比较了改善前后的方案，给出改善后的仿真结果。重新调整后员工工作时间明显降低．服务效率显著提高，实现了“零等待”排队的结果。工业工程方法和技术是提高服务业效率和效益的有效手段，并且此类方法为国内类似企业提供技术参考。
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