论文部分内容阅读
由于食人大量含亚硝酸盐的食物而引起的中毒。突出表现为皮肤、粘膜青紫，故亦称肠源性青紫症。亚硝酸盐进入血液后，可使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而造成组织缺氧。主要症状为口唇、指甲及全身皮肤出现紫绀，并有头晕、头痛、心悸、气短、恶心、呕吐、腹泻等。特效解毒剂为亚甲蓝，可使高铁血红蛋白还原为血红蛋白。维生素C对高铁血红蛋白亦有还原作用。预防：注意不吃腐烂蔬菜，合理使用亚硝酸盐及硝酸盐，防止误食。