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墨尔本Industry Beans咖啡馆的店主是一对兄弟，他们认为咖啡在不同的环境下会散发出不同的味道，而烘焙的过程也有很多可能性尚未尝试。于是一场关于咖啡的实验开始了！
很多人说，Fitzroy区和Collingwood是墨尔本好咖啡馆最集中的区域，不出100米就能找到迷人的苦涩与香气。而经过满是涂鸦的街道和几家复古商店，等待你的将是一家被很多国际杂志评为2014年度最佳的咖啡馆——Industry Beans。一个以旧仓库改造而成的咖啡馆（还是餐厅、咖啡冲煮店和咖啡豆烘焙厂）。在成立的5年后，已经成为墨尔本独立咖啡馆的一个标杆。户外就餐区，如画般精美的菜品和口感均衡的咖啡，人们企图用一个特色去定义它，然而Industry Beans总能给你新的惊喜。
如果呆在墨尔本超过半个月，你就会感觉到这里独立咖啡馆行业的激烈竞争，这也要求经营者们除了高品质的咖啡外，还要有足够的亮点吸引顾客。如果说St.Ali选择的是“明星咖啡师”战略，The Kettle Black主打“把晚餐菜品带入早餐”的概念，那么Industry Beans则是“生产与服务共存的空间，打造眼前一亮的餐品”理念的先驱。
跟着Google地图走到Rose街道的角落，首先看到的是Industry Beans咖啡馆的户外用餐空间，整个空间由黑色铁架搭建，可以看到用餐的三三两两的好友，和他们身后红色砖墙上的吊篮植物。夏天时，这里可是非常抢手，顾客总喜欢边喝着冰咖啡或smoothie边晒太阳。
走进室内，人们会第一时间感受到强烈的“工厂风”咖啡馆格调，经营者是两兄弟Trevor和Steve Simmons，他们将原本的仓库改造为了一家极具设计感和融入感的咖啡馆。明亮纯净的颜色，镂空铁架构建的屋顶，木质的桌椅让顾客觉得自在而放松。
整个咖啡馆除了户外用餐区，还有正中央的大长桌、靠着右侧墙壁的双人用餐桌，所以即使是单身前来的顾客，也不会感到不适。走到最深处，你会发现大型咖啡豆烘烤机和堆放的咖啡豆，烘焙机器的隐隐声响让这个咖啡馆的感觉愈加鲜活。而不对外开放的二层则是咖啡品尝室和咖啡师的训练场所。这里展现了咖啡背后的制作程序，让顾客可以看到烘培、品尝和制作的全过程，让顾客了解农场主和咖啡师们付出的努力，以及咖啡背后的景象。
虽然说Industry Beans的早午餐和室内设计让它荣获众多奖项，但是这里的咖啡也从不让人失望。很多咖啡师和业内人评价：“水准稳定、酸苦均衡”，而这背后是 Industry beans对高品质和寻找有魅力的味道的坚持。从Burundi到Panama的种植区，顾客可以在专门的“coffee menu”（咖啡菜单）中找到7-9种不同的咖啡豆。而这个菜单中也贴心地附上介绍，涵盖了每种咖啡豆的特色、口感、工艺以及适合的制作方式，让顾客心中有了对杯中咖啡更深的了解。而咖啡菜单会每两周更新一次，为的是提供种类丰富和新鲜烘焙的咖啡豆。
顾客除了可以尝到精心制作的意式浓缩、手冲和冰滴咖啡外，去年的菜单里还看到了很多咖啡创意产品——“coffee chemistry”，这也是最让我印象深刻的一次经历。当时点的是Latte Pearls，却对会出现什么毫无概念而倍感刺激。虽然最后服务生端上来的是两个勺子和两个像黑珍珠的成品，令我们跌破眼镜，但不可否认这些咖啡实验品着实让我们眼前一亮。菜单里还有“Aeropress jelly”、“Cold drip caviar”和“coffee toffee”，然而也许太少顾客想要冒险，于是它们被踢出了2015冬季菜单。
点好了餐前的一杯咖啡，这才开始翻看真正的菜单。大众对industry beans的第一印象可能是开放的像是啤酒花园的户外空间，但念念不忘的一定是它随着季节更新的菜单。设计简洁的菜单上书写着令人垂涎欲滴的菜品，每一个都让人想试一试。澳洲咖啡馆最常见的“Avocado Smash”却是长期的畅销品，只是这里的牛油果泥搭配的是独特口味的sourdough（天然酵母面包），并蘸取绿茶海盐。
Industry beans不仅在咖啡上力求创新，菜品更是秉承“boundary-pushingfood menu”的原则，主厨Jess Allen坚持选用本地食材和精致的摆盘设计，乍看有些微妙的食物组合却在口中产生奇妙的化学反应，让人欲罢不能。2014至今售出最多的菜品之一是：玫瑰水浓缩西瓜，搭配百香果意式奶冻和奇亚籽谷物。填充入玫瑰水的西瓜制作的竟像是生三文鱼一样诱人。冬季热销的“Tamarind Blue Swimmer Crab”将海鲜与水果结合，炸虾、绿苹果、荔枝和泰式口味的Omelette（欧姆蛋）像是在寒冷的冬天找到畅游海岛的乐趣，水果的清爽和泰国香料让菜品不像传统的欧姆蛋一样腻人。如果和朋友前来，不妨点一个分享盘，可以选择三个小菜品，推荐炸制混合蔬菜片、 Polenta Chips（粟米条，由玉米粉跟帕馬森起士制成，外表酥脆）和辣味的蛋黄酱三文鱼。
2015的冬季菜单上虽然抹去了我还没有试完的咖啡实验品，但迎接了新的咖啡甜品“coffee garden”。主厨Jess独创的这道甜点以咖啡卡仕达布丁做底部，上层为咖啡鱼子酱和冰滴咖啡啫喱，同时还有樱桃和开心果碎，这款菜品颠覆了你对咖啡和甜点的双重定义。另一款冬季甜品——香兰卡仕达蛋糕搭配开心果碎、菠萝和薰衣草——也是不可错过的一款，淋上温热的牛奶，自然的甘甜融化在嘴边，特别受亚洲人喜欢。
Trevor 和Steve期望将这里打造成生产与服务共存的空间，因此这里提供的面包、黄油、巧克力、果汁和Industry Tea都是自己制造。当然咖啡豆也不例外。
而他们更坚持的是高品质的菜品和不断创新。墨尔本人对于咖啡的热情不止停留在对每一滴萃取的口感的挑剔，更体现在对无限创意的渴求上。也许每次来Industry Beans除了让人感叹咖啡的稳定水准，更会惊呼：“哇，这竟然也是咖啡！这道菜的搭配竟然也挺好吃！”
是的，在这座创意和咖啡一样重要的城市，你永远不知道下一杯遇到的会是什么。
很多人说，Fitzroy区和Collingwood是墨尔本好咖啡馆最集中的区域，不出100米就能找到迷人的苦涩与香气。而经过满是涂鸦的街道和几家复古商店，等待你的将是一家被很多国际杂志评为2014年度最佳的咖啡馆——Industry Beans。一个以旧仓库改造而成的咖啡馆（还是餐厅、咖啡冲煮店和咖啡豆烘焙厂）。在成立的5年后，已经成为墨尔本独立咖啡馆的一个标杆。户外就餐区，如画般精美的菜品和口感均衡的咖啡，人们企图用一个特色去定义它，然而Industry Beans总能给你新的惊喜。
如果呆在墨尔本超过半个月，你就会感觉到这里独立咖啡馆行业的激烈竞争，这也要求经营者们除了高品质的咖啡外，还要有足够的亮点吸引顾客。如果说St.Ali选择的是“明星咖啡师”战略，The Kettle Black主打“把晚餐菜品带入早餐”的概念，那么Industry Beans则是“生产与服务共存的空间，打造眼前一亮的餐品”理念的先驱。
跟着Google地图走到Rose街道的角落，首先看到的是Industry Beans咖啡馆的户外用餐空间，整个空间由黑色铁架搭建，可以看到用餐的三三两两的好友，和他们身后红色砖墙上的吊篮植物。夏天时，这里可是非常抢手，顾客总喜欢边喝着冰咖啡或smoothie边晒太阳。
走进室内，人们会第一时间感受到强烈的“工厂风”咖啡馆格调，经营者是两兄弟Trevor和Steve Simmons，他们将原本的仓库改造为了一家极具设计感和融入感的咖啡馆。明亮纯净的颜色，镂空铁架构建的屋顶，木质的桌椅让顾客觉得自在而放松。
整个咖啡馆除了户外用餐区，还有正中央的大长桌、靠着右侧墙壁的双人用餐桌，所以即使是单身前来的顾客，也不会感到不适。走到最深处，你会发现大型咖啡豆烘烤机和堆放的咖啡豆，烘焙机器的隐隐声响让这个咖啡馆的感觉愈加鲜活。而不对外开放的二层则是咖啡品尝室和咖啡师的训练场所。这里展现了咖啡背后的制作程序，让顾客可以看到烘培、品尝和制作的全过程，让顾客了解农场主和咖啡师们付出的努力，以及咖啡背后的景象。
虽然说Industry Beans的早午餐和室内设计让它荣获众多奖项，但是这里的咖啡也从不让人失望。很多咖啡师和业内人评价：“水准稳定、酸苦均衡”，而这背后是 Industry beans对高品质和寻找有魅力的味道的坚持。从Burundi到Panama的种植区，顾客可以在专门的“coffee menu”（咖啡菜单）中找到7-9种不同的咖啡豆。而这个菜单中也贴心地附上介绍，涵盖了每种咖啡豆的特色、口感、工艺以及适合的制作方式，让顾客心中有了对杯中咖啡更深的了解。而咖啡菜单会每两周更新一次，为的是提供种类丰富和新鲜烘焙的咖啡豆。
顾客除了可以尝到精心制作的意式浓缩、手冲和冰滴咖啡外，去年的菜单里还看到了很多咖啡创意产品——“coffee chemistry”，这也是最让我印象深刻的一次经历。当时点的是Latte Pearls，却对会出现什么毫无概念而倍感刺激。虽然最后服务生端上来的是两个勺子和两个像黑珍珠的成品，令我们跌破眼镜，但不可否认这些咖啡实验品着实让我们眼前一亮。菜单里还有“Aeropress jelly”、“Cold drip caviar”和“coffee toffee”，然而也许太少顾客想要冒险，于是它们被踢出了2015冬季菜单。
点好了餐前的一杯咖啡，这才开始翻看真正的菜单。大众对industry beans的第一印象可能是开放的像是啤酒花园的户外空间，但念念不忘的一定是它随着季节更新的菜单。设计简洁的菜单上书写着令人垂涎欲滴的菜品，每一个都让人想试一试。澳洲咖啡馆最常见的“Avocado Smash”却是长期的畅销品，只是这里的牛油果泥搭配的是独特口味的sourdough（天然酵母面包），并蘸取绿茶海盐。
Industry beans不仅在咖啡上力求创新，菜品更是秉承“boundary-pushingfood menu”的原则，主厨Jess Allen坚持选用本地食材和精致的摆盘设计，乍看有些微妙的食物组合却在口中产生奇妙的化学反应，让人欲罢不能。2014至今售出最多的菜品之一是：玫瑰水浓缩西瓜，搭配百香果意式奶冻和奇亚籽谷物。填充入玫瑰水的西瓜制作的竟像是生三文鱼一样诱人。冬季热销的“Tamarind Blue Swimmer Crab”将海鲜与水果结合，炸虾、绿苹果、荔枝和泰式口味的Omelette（欧姆蛋）像是在寒冷的冬天找到畅游海岛的乐趣，水果的清爽和泰国香料让菜品不像传统的欧姆蛋一样腻人。如果和朋友前来，不妨点一个分享盘，可以选择三个小菜品，推荐炸制混合蔬菜片、 Polenta Chips（粟米条，由玉米粉跟帕馬森起士制成，外表酥脆）和辣味的蛋黄酱三文鱼。
2015的冬季菜单上虽然抹去了我还没有试完的咖啡实验品，但迎接了新的咖啡甜品“coffee garden”。主厨Jess独创的这道甜点以咖啡卡仕达布丁做底部，上层为咖啡鱼子酱和冰滴咖啡啫喱，同时还有樱桃和开心果碎，这款菜品颠覆了你对咖啡和甜点的双重定义。另一款冬季甜品——香兰卡仕达蛋糕搭配开心果碎、菠萝和薰衣草——也是不可错过的一款，淋上温热的牛奶，自然的甘甜融化在嘴边，特别受亚洲人喜欢。
Trevor 和Steve期望将这里打造成生产与服务共存的空间，因此这里提供的面包、黄油、巧克力、果汁和Industry Tea都是自己制造。当然咖啡豆也不例外。
而他们更坚持的是高品质的菜品和不断创新。墨尔本人对于咖啡的热情不止停留在对每一滴萃取的口感的挑剔，更体现在对无限创意的渴求上。也许每次来Industry Beans除了让人感叹咖啡的稳定水准，更会惊呼：“哇，这竟然也是咖啡！这道菜的搭配竟然也挺好吃！”
是的，在这座创意和咖啡一样重要的城市，你永远不知道下一杯遇到的会是什么。