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1 研究背景类胡萝卜素是一类抗氧化营养素，包括α、β胡萝卜素、番茄红素、脂色素及玉米黄质等，在体内具有多种生理功能。其中α、β胡萝卜素是维生素A原，起着抗氧化剂的作用；脂色素及玉米黄质对维持视觉功能十分重要；番茄红素可能具有更多的细胞保护效应。类胡萝卜素的体内水平是人体总抗氧化状态的敏感指标，主要存在于血液、脂肪和肝脏内。也存在于皮肤的表皮和角质层内。其在皮肤中的存留时间较稳定，受近期饮食变化的影响较小。研究结果使人们确信其对皮肤有抗氧化和光保护作用。