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豆渣膳食纤维的研究
豆渣膳食纤维的研究
来源 :农产品加工.学刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cq823285326
【摘 要】
:
目前,从豆渣中提取膳食纤维,并利用其制备功能型食品,引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素,并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。
【作 者】
:
徐同成
邱登林
高兴岗
李霞
徐红霞
王文亮
【机 构】
:
山东省农业科学院原子能农业应用研究所,山东省邹平县焦桥镇人民政府,山东省药学科学院糖工程技术研究中心
【出 处】
:
农产品加工.学刊
【发表日期】
:
2009年2期
【关键词】
:
豆渣
膳食纤维
功能型食品
soybean residue dietary fiber functional food
【基金项目】
:
山东省农业科学院青年基金(2007YQN037).
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目前,从豆渣中提取膳食纤维,并利用其制备功能型食品,引起国内外的广泛关注。系统阐述了豆渣中膳食纤维的提取方式及影响因素,并介绍了膳食纤维在食品制造业中的应用。
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