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我国海水珍珠（Chinese Cultured pearl），又称南珠，主要是采用马氏殊母贝（Dunker）通过插核育珠而成的海水养殖珍珠，南珠遐尔闻名，饮誉中外。广东湛江、广西北海和海南陵水为我国南珠的主要产地，北海合浦南珠和湛江流沙南珠是中国地理标志保护产品。南珠经过加工（包括前处理、漂白、染色和抛光），可以明显提高其附加值，满足市场需要。加工技术在振兴南珠产业中具有拳足轻重的地位。