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本文主要是应用模糊综合评判对保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌，嗜酸乳杆菌和丁二酮乳链球菌以及从日本酸乳中分离纯化得到的乳杆菌和乳球菌这三种不同组合的微生物发酵剂生产的酸乳的感官质量进行评定，进而鉴别以三种乳酸发酵剂的优劣。
应用模糊综合评判评价乳酸发酵剂质量的尝试
【摘 要】
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本文主要是应用模糊综合评判对保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌，嗜酸乳杆菌和丁二酮乳链球菌以及从日本酸乳中分离纯化得到的乳杆菌和乳球菌这三种不同组合的微生物发酵剂生产
【机 构】
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山西农业大学食品科学系
【出 处】
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山西农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1998年2期
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