【摘 要】
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通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析糙米含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率、碎米率及力学指标之间的关系,以提高整精米率,降低碾米能耗、裂纹率及碎米率,确定最
【机 构】
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东北农业大学工程学院,哈尔滨,150030
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通过加湿调质的方法适当提高糙米的含水率,分析糙米含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率、碎米率及力学指标之间的关系,以提高整精米率,降低碾米能耗、裂纹率及碎米率,确定最适碾米含水率.研究结果表明:糙米在加湿调质后的含水率与碾米能耗、整精米率、裂纹率及碎米率之间存在密切相关性,在试验参数范围内,稻谷碾米后的整精米率在含水率15.5％时精米率达到最大值70.78％,碎米率在含水率15.5％时达到最小值4.28％,稻谷最适宜的碾米加工的含水率为15.5％.研究结果可为糙米加湿调质工艺提供参考依据.
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