论文部分内容阅读
螺旋藻营养丰富，含有多种生理活性物质。以它为原料，经过胃蛋白酶和中性蛋白酶的作用后，可得到螺旋藻蛋白水解液。胃蛋白酶对螺旋藻蛋白的水解能力比中性蛋白酶强。胃蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度3710．5℃、pH=2．0、水解14h，中性蛋白酶催化水解螺旋藻蛋白的最佳条件为温度38±0．5℃，pH=7．0。