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对羧甲基纤维素纳（CMC－Na)在冰淇淋中的应用进行了研究，得出CMC－Na作为冰淇淋中的主要稳定剂，能降低成本，提高产品品质。
羧甲基纤维素钠在冰淇淋中的应用
【摘 要】
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对羧甲基纤维素纳（CMC－Na)在冰淇淋中的应用进行了研究，得出CMC－Na作为冰淇淋中的主要稳定剂，能降低成本，提高产品品质。
【机 构】
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香港华德集团江门丰华精细化工有限公司
【出 处】
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冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
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1999年4期
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