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为探索臭氧处理对草莓的保鲜效果,分别研究处理浓度为15mg/m3,20mg/m3.,25mg/m3,30mg/m3;处理时间为1min、5min、10min、15min;处理次数为2天1次、4天1次、6天1次、不处理的臭氧对‘丰香’草莓O~C、30天贮藏期间果实腐烂和主要品质指标变化的影响。发现臭氧处理能够有效抑制草莓的腐烂,延缓草莓Vc含量、硬度和可溶性固形物的下降。试验结果表明臭氧处理对草莓保鲜有一定作用,且最佳臭氧浓度为20mg/m3处理时间和处理次数对草莓的保鲜效果影响较小。