【摘 要】
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研究采收时苹果果皮颜色对气调贮藏期间果皮色泽及花青苷合成相关基因相对表达量的影响,为苹果贮藏保鲜提供理论依据.以2种不同色泽的‘红富士’苹果为试材,采用色差仪、紫外
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
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研究采收时苹果果皮颜色对气调贮藏期间果皮色泽及花青苷合成相关基因相对表达量的影响,为苹果贮藏保鲜提供理论依据.以2种不同色泽的‘红富士’苹果为试材,采用色差仪、紫外分光光度计和荧光定量聚合酶链式反应法分别测定贮藏期间果皮色值、花青苷、叶绿素含量及花青苷相关合成基因的相对表达量变化.贮藏过程中,花青苷含量出现波动变化,其中着色好的苹果果皮中花青苷含量下降幅度为51.36％～69.51％,而着色差的苹果花青苷含量下降幅度为74.45％～95.30％;着色好的叶绿素含量下降显著高于着色差的苹果.采收时着色好的苹
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