【摘 要】
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<正> 青海省是我国的四大牧区之一,草原辽阔,资源丰富,全省存栏羊牛等牲畜2 400万余头,其中牲牛约600万头,羊1600万只,杂畜200余万头,年屠宰量约3万t牛羊肉,其中牛肉约8 000t
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<正> 青海省是我国的四大牧区之一,草原辽阔,资源丰富,全省存栏羊牛等牲畜2 400万余头,其中牲牛约600万头,羊1600万只,杂畜200余万头,年屠宰量约3万t牛羊肉,其中牛肉约8 000t,羊肉约22 000t,具野生放养的牦牛藏系羊,其肉质和营养成分,优于其它品种,有着得天独厚的优势。目前,对牛羊肉原料的利用率低,处于粗加工阶段,即原料
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