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目的：探索阿卡波糖的补料发酵工艺，以提高阿卡波糖的发酵水平。方法：在发酵的不同时间补入不同量的麦芽糖或麦芽糖与酵母提取物的复合料液。结果：单次补料，在48h补入麦芽糖的效果最好，随着补糖量的增加，发酵单位逐渐提高，当补3％的麦芽糖时，发酵单位最高，48h达到3462mg·L-1，比对照提高了21％。在发酵的36，48和60h三次补入麦芽糖，每次补入1．2％，96h发酵单位可达到3644mg·L-1，比对照组提高了27．4％。在发酵的36，48和60h三次补入麦芽糖（总量3．6％）和酵母