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天津地处河海码头。尽得渔盐之利，厢风卫俗中不乏丰富而独特的饮馔承袭。津人不善甜品，然始于清末民初的药糖却啖者如云，脍炙人口。风行了近半个世纪。食品长于复合味是五方杂处的天津城市背景中产生的特色。天津民间药糖，在清甜醇香中兼具保健之效，形成了独特风味。
老年间的药糖讲究现做现卖，糖锅旁的豆蔻、砂仁、木香、薄荷、生姜等上好药材，一一碎细，真材实料，让人心明眼亮。熬糖讲究火候，加药时因药性不同，火候更是关键，要靠药糖制作人日积月累的经验。香气扑鼻的药糖熬好出勺，倒在干净的青石板上，晾凉后搓拉成条，切成小块售卖。再瞧那块块药糖，白如珠玉，绿似翡翠，紫若晶石，令人垂涎，品种多达四五十种。
药糖中最具代表性的当属始于清康雍年间的传统葫芦形“茶膏”糖。据闻，茶膏是药铺熬甘草后所剩的黑褐色锅底儿，起出后成坨儿，谓茶膏。因甘草补虚缓中，解毒清火，所以茶膏糖亦不乏保健作用。
糖之药效、品种是卖者的口头禅。什么薄荷清凉败火，木香开胃顺气。生姜消食化水等，声声不绝于耳，卖者就像吃开口饭的艺人一样，长声短调，字正腔圆，诙谐幽默，俨若市井风俗画卷中最鲜活的色彩。
王宝山自民国初年就在南市上权仙一带摆摊。他的吆喝声如唱曲，津韵津腔。“卖药糖嘞——哪位吃了我的药糖啊——又酸还又凉哎——薄荷凉糖——”王宝山的药糖口味繁多，高人一筹，出摊时的打扮也怪模怪样，摊子前后总围着一群群的孩子看热闹。
传说，王宝山年轻时曾在天津租界里的一个法国人家当佣人，法国人回国之际把一些不用的物品送给了他，其中有进口的食用香精等。王宝山后来尝试着将香精加到药糖里，制出了橘子味、苹果味、蜜桃味等许多新奇口味的药糖，一下子名闻老城厢。王宝山在穿着上多少受到了租界生活的影响。他的服饰打扮追求“时髦”，把不知从哪里找来的旧礼帽、旧西装、破皮鞋等穿戴一身，还戴着一副只有一条镜腿的金丝边眼镜。
王宝山的吆喝自有独到之处，能将所卖的药糖品种——唱出。嗓音洪亮，唱腔婉转上口，很远就能听到。“卖药糖哎，谁还买我的药糖哎，橘子还有香蕉、山药、仁丹。买的买，稍的稍，卖药糖的又来了，吃了嘛的味儿呀，有了嘛的味儿呀，橘子薄荷冒凉气儿。吐酸水儿呀，打饱嗝儿，吃了我的药糖都管事儿。”一会儿又换词唱道：“卖药糖哎，哪位吃来药糖来，香桃那个蜜桃，沙果葡萄，橘子还有蜜柑，痧药仁丹；卖药糖嘞，哪位吃来药糖来，金橘那个青果，清痰去火，苹果还有香蕉，杏仁茶膏；吃嘛味来有嘛味。樱桃菠萝烟台梨，酸梅那个红果，薄荷凉糖——”王宝山卖药糖充满幽默感，大人孩子们除了买药糖，还要多停一会儿听他唱几句，王宝山也越唱越来劲。
著名评剧表演艺术家新凤霞是天津人，在天津的童年生活给她留下了深刻的印象。她在《苦涩的童年》中描写的卖药糖的“傻二哥”的形象真挚感人，引人回味。
新凤霞说，天津人有这样爱玩爱唱的传统，不只是白天常听见有人唱，深夜里也常有人在胡同里大声唱戏，有唱京剧、评剧的，有说唱曲艺的。这里好像到处都有音乐声，连做小买卖的吆喝声，都是有腔有调的。
傻二哥是新凤霞的邻居，特别聪明，爱帮人忙，有股子热心的傻劲儿，大家喜欢他，给他起了个雅号，叫傻二哥，说他“傻灵傻灵”的。傻二哥家以卖药糖谋生，新凤霞回忆：“他上街卖药糖，要穿上一套专用的行头，白布中式上衣，黑色布裤。挽着袖口，留着偏分头，斜背着一个用皮带套好的、很讲究的大玻璃瓶。瓶口上有一个很亮的铜盖子，可以打开一半盖。围着瓶子，还装了些靠电池发亮的小灯泡。瓶里装满了五颜六色的药糖。瓶子旁边挂着一把电镀的长把钳子，是为了夹糖用的，不用手拿，表示卫生。”
傻二哥走街串巷卖药糖，他的吆喝就如同这行里的老辈人一样，字正腔圆，活灵活现。新凤霞在回忆录中说，见到人多了，傻二哥就要做吆喝的准备了。“先是伸伸腿，晃晃胳膊。咳嗽两声试试嗓子。两只脚一前一后，前腿弓。后腿蹬；一手叉腰，一手捂住耳朵，这才放声吆喝了。因为他有一副好嗓子，这时候，就像唱戏一样高低音配合，都是一套套地吆喝出来，招来很多人看他。”到了晚上，傻二哥还要开亮了药糖盒子上的红绿灯泡，照着闪光的铜盖子和电镀钳子，非常显眼。新凤霞记忆中的药糖是五颜六色的，绿色的是薄荷味的，金黄色的是橘子香味的，红色的是山楂酸味的，浅蓝色的是香蕉香味的。
傻二哥多年以糖坊小生意维持生计，解放后到了糖厂工作。卖药糖练就的好嗓子和表演才艺使他成为业余演员。1958年新凤霞在天津中国大戏院演戏时，傻二哥还特意来拜会了新凤霞。
天津人对药糖的回味是经久的，情有独钟，津味、民俗总会薪火相传。“买的买，捎的捎，卖药糖的又来了……橘子薄荷冒凉气儿，吐酸水儿呀，打饱嗝，吃了我的药糖都管事儿!”这是郭德纲在相声《叫卖图》里学的吆喝声。如今，老药糖盒子已成为博物馆的展品，成为天津民间传统饮食民俗的代言。值得一提的是，几乎中断了几十年的天津药糖，特别是那堪称绝活的吆喝声，又重现街市，让人备感亲切。
在古文化街天后宫广场。一位姓翟的老手艺人卖药糖已经有一年多的时间了，已成为宫前市场的一大特色，时常能吸引很多老天津卫以及中外游客驻足流连。魅力何来?老翟虚掌覆耳，那地道的吆喝声字正腔圆，长腔短调，韵味宛如往昔光景：“卖药糖哎——那个茶膏凉糖——卖药糖嘞，谁来买嗨我的药糖嘞，买的买，捎的捎，卖药糖的又来了，吃了嘛的味儿，有了嘛的味儿。仁丹薄荷冒凉气儿。家庭的那琐碎事儿，老头子千万别管老婆子事儿。你管了事儿，你就得生气儿。吐了酸的水儿，打了饱的嗝儿，烧心裂心那难受劲儿。吃了我的药糖就管事儿。一块钱您买不了，两块钱您买一份儿。您家里外面都顺气哦——”
说起这漂亮的吆喝声。老翟说他的药糖是家传，已经有近百年历史了，吆喝也承袭了家传词调，并经过不断琢磨，去掉了现在听起来已经过时元素，借鉴了曲艺唱腔，进行了更好的编排。形成了现在这段大家爱听的词调。一年多了，他越吆喝越熟练，药糖生意也越来越好。许多老天津人听了这熟悉的吆喝声，品尝了这久违的滋味，欣慰不已地夸赞说：“还是老天津那味儿。”
老年间的药糖讲究现做现卖，糖锅旁的豆蔻、砂仁、木香、薄荷、生姜等上好药材，一一碎细，真材实料，让人心明眼亮。熬糖讲究火候，加药时因药性不同，火候更是关键，要靠药糖制作人日积月累的经验。香气扑鼻的药糖熬好出勺，倒在干净的青石板上，晾凉后搓拉成条，切成小块售卖。再瞧那块块药糖，白如珠玉，绿似翡翠，紫若晶石，令人垂涎，品种多达四五十种。
药糖中最具代表性的当属始于清康雍年间的传统葫芦形“茶膏”糖。据闻，茶膏是药铺熬甘草后所剩的黑褐色锅底儿，起出后成坨儿，谓茶膏。因甘草补虚缓中，解毒清火，所以茶膏糖亦不乏保健作用。
糖之药效、品种是卖者的口头禅。什么薄荷清凉败火，木香开胃顺气。生姜消食化水等，声声不绝于耳，卖者就像吃开口饭的艺人一样，长声短调，字正腔圆，诙谐幽默，俨若市井风俗画卷中最鲜活的色彩。
王宝山自民国初年就在南市上权仙一带摆摊。他的吆喝声如唱曲，津韵津腔。“卖药糖嘞——哪位吃了我的药糖啊——又酸还又凉哎——薄荷凉糖——”王宝山的药糖口味繁多，高人一筹，出摊时的打扮也怪模怪样，摊子前后总围着一群群的孩子看热闹。
传说，王宝山年轻时曾在天津租界里的一个法国人家当佣人，法国人回国之际把一些不用的物品送给了他，其中有进口的食用香精等。王宝山后来尝试着将香精加到药糖里，制出了橘子味、苹果味、蜜桃味等许多新奇口味的药糖，一下子名闻老城厢。王宝山在穿着上多少受到了租界生活的影响。他的服饰打扮追求“时髦”，把不知从哪里找来的旧礼帽、旧西装、破皮鞋等穿戴一身，还戴着一副只有一条镜腿的金丝边眼镜。
王宝山的吆喝自有独到之处，能将所卖的药糖品种——唱出。嗓音洪亮，唱腔婉转上口，很远就能听到。“卖药糖哎，谁还买我的药糖哎，橘子还有香蕉、山药、仁丹。买的买，稍的稍，卖药糖的又来了，吃了嘛的味儿呀，有了嘛的味儿呀，橘子薄荷冒凉气儿。吐酸水儿呀，打饱嗝儿，吃了我的药糖都管事儿。”一会儿又换词唱道：“卖药糖哎，哪位吃来药糖来，香桃那个蜜桃，沙果葡萄，橘子还有蜜柑，痧药仁丹；卖药糖嘞，哪位吃来药糖来，金橘那个青果，清痰去火，苹果还有香蕉，杏仁茶膏；吃嘛味来有嘛味。樱桃菠萝烟台梨，酸梅那个红果，薄荷凉糖——”王宝山卖药糖充满幽默感，大人孩子们除了买药糖，还要多停一会儿听他唱几句，王宝山也越唱越来劲。
著名评剧表演艺术家新凤霞是天津人，在天津的童年生活给她留下了深刻的印象。她在《苦涩的童年》中描写的卖药糖的“傻二哥”的形象真挚感人，引人回味。
新凤霞说，天津人有这样爱玩爱唱的传统，不只是白天常听见有人唱，深夜里也常有人在胡同里大声唱戏，有唱京剧、评剧的，有说唱曲艺的。这里好像到处都有音乐声，连做小买卖的吆喝声，都是有腔有调的。
傻二哥是新凤霞的邻居，特别聪明，爱帮人忙，有股子热心的傻劲儿，大家喜欢他，给他起了个雅号，叫傻二哥，说他“傻灵傻灵”的。傻二哥家以卖药糖谋生，新凤霞回忆：“他上街卖药糖，要穿上一套专用的行头，白布中式上衣，黑色布裤。挽着袖口，留着偏分头，斜背着一个用皮带套好的、很讲究的大玻璃瓶。瓶口上有一个很亮的铜盖子，可以打开一半盖。围着瓶子，还装了些靠电池发亮的小灯泡。瓶里装满了五颜六色的药糖。瓶子旁边挂着一把电镀的长把钳子，是为了夹糖用的，不用手拿，表示卫生。”
傻二哥走街串巷卖药糖，他的吆喝就如同这行里的老辈人一样，字正腔圆，活灵活现。新凤霞在回忆录中说，见到人多了，傻二哥就要做吆喝的准备了。“先是伸伸腿，晃晃胳膊。咳嗽两声试试嗓子。两只脚一前一后，前腿弓。后腿蹬；一手叉腰，一手捂住耳朵，这才放声吆喝了。因为他有一副好嗓子，这时候，就像唱戏一样高低音配合，都是一套套地吆喝出来，招来很多人看他。”到了晚上，傻二哥还要开亮了药糖盒子上的红绿灯泡，照着闪光的铜盖子和电镀钳子，非常显眼。新凤霞记忆中的药糖是五颜六色的，绿色的是薄荷味的，金黄色的是橘子香味的，红色的是山楂酸味的，浅蓝色的是香蕉香味的。
傻二哥多年以糖坊小生意维持生计，解放后到了糖厂工作。卖药糖练就的好嗓子和表演才艺使他成为业余演员。1958年新凤霞在天津中国大戏院演戏时，傻二哥还特意来拜会了新凤霞。
天津人对药糖的回味是经久的，情有独钟，津味、民俗总会薪火相传。“买的买，捎的捎，卖药糖的又来了……橘子薄荷冒凉气儿，吐酸水儿呀，打饱嗝，吃了我的药糖都管事儿!”这是郭德纲在相声《叫卖图》里学的吆喝声。如今，老药糖盒子已成为博物馆的展品，成为天津民间传统饮食民俗的代言。值得一提的是，几乎中断了几十年的天津药糖，特别是那堪称绝活的吆喝声，又重现街市，让人备感亲切。
在古文化街天后宫广场。一位姓翟的老手艺人卖药糖已经有一年多的时间了，已成为宫前市场的一大特色，时常能吸引很多老天津卫以及中外游客驻足流连。魅力何来?老翟虚掌覆耳，那地道的吆喝声字正腔圆，长腔短调，韵味宛如往昔光景：“卖药糖哎——那个茶膏凉糖——卖药糖嘞，谁来买嗨我的药糖嘞，买的买，捎的捎，卖药糖的又来了，吃了嘛的味儿，有了嘛的味儿。仁丹薄荷冒凉气儿。家庭的那琐碎事儿，老头子千万别管老婆子事儿。你管了事儿，你就得生气儿。吐了酸的水儿，打了饱的嗝儿，烧心裂心那难受劲儿。吃了我的药糖就管事儿。一块钱您买不了，两块钱您买一份儿。您家里外面都顺气哦——”
说起这漂亮的吆喝声。老翟说他的药糖是家传，已经有近百年历史了，吆喝也承袭了家传词调，并经过不断琢磨，去掉了现在听起来已经过时元素，借鉴了曲艺唱腔，进行了更好的编排。形成了现在这段大家爱听的词调。一年多了，他越吆喝越熟练，药糖生意也越来越好。许多老天津人听了这熟悉的吆喝声，品尝了这久违的滋味，欣慰不已地夸赞说：“还是老天津那味儿。”