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主要介绍即烹鸡块的加工工艺,并通过实验得到最佳保水方案：三聚磷酸钠0.2%、卡拉胶0.3%、马铃薯淀粉2%。
即烹鸡块加工技术研究
【摘 要】
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主要介绍即烹鸡块的加工工艺,并通过实验得到最佳保水方案：三聚磷酸钠0.2%、卡拉胶0.3%、马铃薯淀粉2%。
【机 构】
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味之然食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2014年9期
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