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大豆异黄酮(Soybean isoflavones ISO)是大豆中重要的生理活性物质,具有雌性激素的作用,被称之为植物雌激素.近年来研究表明,大豆异黄酮具有抗癌、防止心血管疾病等作用,越来越受到人们的关注.本文主要就大豆异黄酮的结构和含量、生理活性作用、保健功能、分离制备及其应用前景作一介绍.