【摘 要】
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研究建立了单层培养,双层显色分离产生物胺肠细菌和乳酸菌的方法,并分离到96株产生物胺肠细菌和58株产生物胺乳酸菌。经变性凝胶梯度电泳分析(PCR-DGGE)和PCR扩增测序后与Gen
【机 构】
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石河子大学食品学院,南京农业大学食品科技学院教育部肉品质量安全控制重点实验室
【基金项目】
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新疆熏马肠生物胺产生和累积机理研究(项目批准号:31160329);石河子大学自然科学重点项目:新疆熏马肠中生物胺累积机理研究(项目编号:ZRKX2010ZD04-3)
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研究建立了单层培养,双层显色分离产生物胺肠细菌和乳酸菌的方法,并分离到96株产生物胺肠细菌和58株产生物胺乳酸菌。经变性凝胶梯度电泳分析(PCR-DGGE)和PCR扩增测序后与Genebank数据库比对得知,这154株产胺菌属于5种菌,分别为屎肠球菌、粪肠球菌、阴沟肠杆菌、大肠埃希杆菌和产气肠杆菌。并采用特异性引物证明了产生物胺基因的存在。
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