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花青素是普遍存在于植物中的一种色素,具有很强地清除自由基的能力,并且具有抗氧化、抗癌、护肝等作用。根据近年来国内外对花青素的研究,就其来源、主要成分、化学结构和生理活性做了简要介绍,并对其发展前景进行了预测。
花青素的生理活性及作用
【摘 要】
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花青素是普遍存在于植物中的一种色素,具有很强地清除自由基的能力,并且具有抗氧化、抗癌、护肝等作用。根据近年来国内外对花青素的研究,就其来源、主要成分、化学结构和生
【机 构】
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湖南农业大学动物医学院;
【出 处】
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湖南农业科学
【发表日期】
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2011年20期
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