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一、玉米的营养价值玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外．玉米中还含有核黄素等营养物质。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，玉米中的维生素含量非常高．为稻米、小麦的5～10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米．辅助治疗多种疾病，祖国医学认为，玉米性平昧甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上．它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液