【摘 要】
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米糠油具有丰富的营养价值及良好的生理功能，但随着城市化、工业化和农业集约化的高速发展，米糠油受到严重的重金属污染。利用电感耦合等离子体质谱法，对米糠油在精炼过程中的脱
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,嘉里粮油（天津）有限公司
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米糠油具有丰富的营养价值及良好的生理功能，但随着城市化、工业化和农业集约化的高速发展，米糠油受到严重的重金属污染。利用电感耦合等离子体质谱法，对米糠油在精炼过程中的脱胶油、碱炼油、脱色油、脱臭油中铅、砷、铜、铁4种重金属含量进行分析。结果表明：随着精炼工序的逐步进行，米糠油中的重金属总合量不断减少，最终成品米糠油中重金属含量尚未对米糠油食用安全性造成危害。
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